美國政府曾經公布過一份飲食指南，把咖啡列入可能是健康飲食的菜單中，但不建議額外加糖或含有反式脂肪的奶精；此外，飲食指南也顛覆過去國人對於飲食的認知，不再嚴格限制攝取雞蛋等高膽固醇食物。
另外，新指南也將咖啡納入每天的飲食建議：
健康成人咖啡攝取量：每日三到五杯咖啡（一杯約240毫升），咖啡因攝取量400毫克以內，認為有助健康。
這對於咖啡重度依賴者可能是好消息，但平常不喝咖啡的人，難道以後也要開始喝咖啡嗎？
答案是，不用，不需要特別喝咖啡。
心臟內科醫師李應湘表示，咖啡因過量與血壓升高、心悸、精神亢奮及心律不整等有間接關係，習慣喝咖啡的人，不過量大多沒問題。
但營養師李婉萍說，平日不喝咖啡者，一喝可能失眠、心悸與手抖，無須特地飲用。中美飲食文化不同，西方人更愛喝咖啡，但咖啡是否對人體有益，仍待更多本土研究證實，若以每天咖啡因不超過300毫克，不宜超過兩杯咖啡，且三合一咖啡比起美式咖啡，含有較多的飽和脂肪、反式脂肪，喝多未必有益健康。
也有人並不適合享用咖啡，李婉萍表示，胃潰瘍、心律不整、骨松、甲狀腺疾病和慢性腎衰竭患者，建議少喝；若咖啡入口後，情緒因此焦躁不安，也別再喝了。
國外研究：日飲咖啡可降低心臟病死亡率
心臟內科部主任徐國基指出，國外研究顯示，每天飲用咖啡，可減少心臟病死亡率；他認為，由於美國人習慣把咖啡當水喝，因此訂定每天5杯為限，但國內飲食文化和美國不同， 建議國人一天約可喝2到3杯。
新陳代謝科主任謝安慈則說，雖有研究顯示咖啡可預防心血管疾病與糖尿病，但多半是攝取超高劑量咖啡因才有效，一般攝取量則沒有明確證據。
李婉萍表示，地區飲食形態差異大，喝咖啡是否對身體有益處，還需更多本土研究才能證實。
紅肉、豬油 易導致肥胖及心血管疾病
徐國基也提醒，有人喝咖啡一定要糖包及奶精，後兩者其實不利健康，此外，咖啡鹼會刺激腎上腺素，使心跳加快而產生心悸，也有人喝了會有腸胃不適或失眠的症狀，如果平常沒有喝咖啡習慣，不需要特別去飲用。
至於新飲食指南不再限制高膽固醇食物（包括雞蛋)的攝取量，開業營養師程涵宇說，高膽固醇的食物不一定會成為血液中的膽固醇，反而是紅肉、豬油等富含飽和脂肪酸的食物，更易導致肥胖以及心血管疾病。
保健營養系副教授許青雲表示，膽固醇有1/3是體內自行合成，其他才是由飲食攝取，除非每天吃海鮮、肥牛等高膽固醇的食品，才有可能在體內累積過多的膽固醇。不過，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅認為，雖然雞蛋不再被列入升高膽固醇的黑名單，但仍建議民眾一天最多一顆蛋為宜。
糖攝取量：建議低於每日熱量的10%
值得注意的是，新修正的飲食指南也首度建議，民眾攝取添加糖應低於每日熱量的10%。李婉萍指出，糖分能夠增加食物美味口感，但空有熱量沒有營養素，且會導致肥胖、心血管、代謝疾病等。
含糖飲料盛行，謝安慈也說，平均體重比十年前大幅增加，關鍵在於糖分的攝取量太多，特別是含糖飲料，不少人正餐吃完隨手來杯珍珠奶茶，殊不知一杯的熱量就將近700大卡，故限制糖的攝取量是未來趨勢。
相對於嗜愛可樂等含糖量非常高的飲料來說，喝黑咖啡顯然對人體更有益處。咖啡絕對可以算得上是辦公室一族最愛的調劑品，開工之前或因壓力而感覺疲乏困頓時來上一杯，那種感覺簡直太棒了。
但凡事皆有兩面性，就算一種食材或是飲料整體屬性都傾向於積極也不能過於依賴。請對號入座，如果你也是一枚資深到不能自拔的咖啡控，那下面這5件事你一定要知道。
0 1
空腹喝黑咖啡也會「醉」
不只是酒精飲料，咖啡也同樣會讓你「醉」。任何一個醫生或是營養師都絕對不建議空腹喝咖啡，原因在於，空腹時胃粘膜對於咖啡因的吸收速度極快，隨著高濃度的咖啡因進入血液，心臟和神經系統就會受到刺激，從而出現頭暈、心慌、胸悶、氣短、盜汗等一系列反應。
所以在喝咖啡的時候最好佐以一些小甜點，使胃減少對咖啡因的吸收。
0 2
運動前喝咖啡能提升減脂效果
一項研究表明，運動前喝一些咖啡比什麼都不喝就去運動更能提升新陳代謝，促進脂肪燃燒。
這是因為，當咖啡中的咖啡因成分被胃粘膜吸收進入血液之後，身體會做出應激反應，血液中的脂肪酸濃度迅速升高，身體中難以被很好代謝的游離脂肪就會在運動的過程中被消耗掉。
0 3
每天喝咖啡可改善健康問題
對於久坐的上班族來說，每天適當喝一些咖啡對於健康來說絕對是非常有益的。
咖啡中的咖啡因和多酚能夠增加體能氮氧化合物的濃度，刺激血管收縮擴張，使血管保持彈性，預防血栓形成，保持心腦血管系統的健康。
0 4
咖啡最好放在上午喝
咖啡因進入身體之後，需要7小時以上的時間才能完全被代謝乾淨，而咖啡因的主要作用就是加速淋巴代謝，刺激中樞神經，對抗困意。所以如果本身睡眠質量就比較差，或是想要在晚間及早入睡，那就最好把咖啡放在上午去喝，避免影響睡眠質量。
當然，如果實在非常喜歡咖啡那醇香濃厚的氣味，可以選擇一些低咖或是無咖類咖啡飲料來作為調劑。
0 5
每天喝300ml左右的黑咖啡最健康
就算好處多多，咖啡喝起來也絕對不要超量。一般來說每天喝咖啡的量不要超過350ml，維持在300ml左右最好。飲用這個量的咖啡飲品不僅能防止咖啡因攝入過量引起的健康和肌膚問題，還能夠補充足量的抗氧化多酚，對抗自由基對身體和肌膚的侵襲，美肌健康兩不誤。
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