大家好，又到了黑貓分享每日家常菜的時間啦！家有上學童愛吃面，早餐大多時候都是麵條、包子或餃子一類的，一般早餐吃這類的麵食，我都會提前準備好，早上吃麵食容易扛餓，對於正在發育中的孩子來說，上學耗體力耗精力，如果早餐沒吃好吃飽，很容易就餓了，上課注意力不集中，時間久了，這樣的飲食習慣對脾胃消化並不好。
說到麵食，山西是麵食大省，而且正巧婆家也是山西人，對麵食的研究自然比我這南方人要熟悉得多，一星期吃掉一袋5斤的麵粉不足為奇。所以隔三差五我就會向婆婆請教一些麵食的做法，老一輩都喜歡吃饃，也就是饅頭，但是孩子們總是喜歡一些色彩亮眼的食物，大白饅頭似乎不太能夠引起他們的興趣，所以從婆婆那討教了一些花樣饅頭的做法，把普通大白饅頭換了個樣，是真的好吃，孩子愛吃，我也愛吃！
【四股辮子饅頭】：
食材：紫薯蔬菜粉5克，澳大利亞麥芯粉（中筋粉）395克，酵母粉4克，植物油10克，白糖2克。
具體步驟：
- 做饅頭包子，我比較喜歡用麥芯粉，100%澳大利亞進口小麥，麵粉勁道，口感好。先準備好麵粉和紫薯蔬菜粉，如果有紫薯，也可以用新鮮蒸熟的紫薯替代蔬菜粉喲。
2.把中筋粉分成2分，其中一份195克的中筋粉中加入紫薯蔬菜粉，溫水120克與酵母粉2克調勻成酵母水，倒入麵粉中，加入1克白糖，用筷子把麵粉調成絮狀後，加,5克植物油，揉成光滑的麵糰。
3.另外一份麵粉不用加紫薯粉，同樣比例揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置一旁醒一會。
4. 醒十幾分鐘，把麵糰繼續揉光滑排出空氣，然後把麵糰分成8等分的麵糰劑子。
5. 分好的麵糰分別揉成細長條，然後間隔著（如圖）把其中一端捏緊實。
6.接著就可以像編辮子一樣，把四根麵糰交叉重疊在一起，編成自己喜歡的辮子麵糰形狀，收口同樣要捏緊實了。
7.這個饅頭用的是一次發酵法，把麵糰整形好之後，放入蒸鍋中，室溫28度左右的溫度發酵，麵糰要發酵成2倍大左右。再把蒸鍋加熱，水燒開後蒸20分鐘。
兩種顏色，做出了像辮子形狀的饅頭，孩子說沒想到麵粉也能做出這樣形狀的饅頭來，不知道是不是因為造型和普通大白饅頭不一樣的關係，孩子說吃著特別鬆軟香甜，特別愛吃這樣「有顏色」的彩色饅頭。你們也試試吧！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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