順德美食聞名於世界
大量的粵菜名廚都來自順德
可是小編今天要講的是
順德廚師中的一個特殊群體
她們就是——自梳女
（圖源網絡，左數第二是老闆親姑太）
20世紀三十年代
許多自梳女下南洋打工
給有錢人家當「媽姐」
而就在那時候創造了「媽祖菜」
她們是舊時代女性獨立的代表
「梳起唔嫁」對於舊時代的女性來說
是需要有很大的勇氣和強大的內心支撐
著實讓人敬佩！
（圖源網絡）
而今天小編找到了
一家以吃「媽祖菜」為主的餐廳
這裡的菜系大部分
都是繼承老闆的兩位「姑太」
這兩位「姑太」就是冰玉堂最後一批自梳女
（圖源：羊城晚報，第一排右數第四位是老闆「姑太」）
老闆將其「媽祖菜」手藝發揚光大
在這裡開了間餐廳
下面我們就來看看
正宗「媽祖菜」是怎樣的吧
01
傳承自梳女的『媽祖』私房菜
這是一家吃「媽祖菜」的私房菜餐廳，雖然位於鬧市之中，但周圍的環境都很安靜，很適合這家餐廳的氣質。
進到店裡我感覺到寧靜的氣息，一種舒適感油然而生。店鋪環境充滿著「禪」式感，用返璞歸真形容最恰當不過了。
二樓的夾層包間適合多人聚會，每一處角落的裝修都細心設計過，能帶給人精緻用餐的體驗。
最值得一提的是，這裡部分的飾品是由老闆「姑太」留下來的。
02
來到必吃的三大招牌菜
招牌均安傳統菊花拆魚羹 ¥68/例
拆魚羹是順德的傳統菜，相信大家也吃過不少。而這裡加入了可食用的菊花和欖仁，是我比較少吃到這種的。
而且這裡的欖仁放得挺足的，要知道外面賣的欖仁差不多300塊一斤，老闆放欖仁還真夠豪氣！
這魚羹裡面前前後後用了十多種材料，不同的食材百花齊放，吃起來非常清爽，很適合作為春夏食用的菜品。
招牌懷石鰻魚
新鮮海鰻 ¥108/斤
台山海宴生蚝 ¥130/打
這道菜還沒開蓋，香味就忍不住溢了出來。從石頭到兩種食材，都是來自台山。這道菜的靈感借鑑於日本烤鰻，吃起來爽而不膩。
放在底下的台山雨花石，先高溫油炸，令石頭快速升溫。再把鰻魚和生蚝鋪在上面，澆上客家黃酒，焗足7分鐘。
這裡的鰻魚每天都是新鮮捕撈的，焗熟後帶點微焦，看起來很有食慾。生蚝來自台山的蚝場，每一隻都挺飽滿的，對我來說吃起來味道有點淡，蘸上這裡調配的蒜蓉醬，就非常鮮美了！
招牌鹽油水蒸無骨鯽魚 ¥48/斤
一向都覺得無骨鯽魚是廚師刀功的極致展示，手起刀落間鯽魚骨，甚至細小的魚刺都被去得乾乾淨淨。
鯽魚的魚肉嫩滑得不容易夾起，就算不用醬油魚肉也非常好吃，魚肉的鮮甜在嘴裡綻放，讓人很容易就不小心一個人吃完一條魚。
沙拉魚扒 原價¥48/例
這個沙拉魚扒上來就像披薩一樣，先告訴你們，要趁熱吃！因為裡面的魚扒是炸過了，放涼了之後口感會沒那麼好。
裡面魚扒用的是純手工打的鯪魚肉，非常的真材實料。手工打的鯪魚肉吃起來是彈牙的，上面鋪上了一些蔬菜和番茄，咬起來有兩層口感，而且還帶一絲清爽。
傳統五柳魚
有機海鯇魚 原價¥43/斤
這個五柳魚看起來很有食慾，這裡加入了菊花，令整道菜在酸甜中，穿梭絲絲的清香。
味道酸酸甜甜的，就像五柳炸蛋那樣，很開胃很適合下飯，估計是你愛的味道。
菜乾豬骨湯
菜乾豬骨湯小編家裡也是常煲的，因為能夠清熱下火，特別到了夏天，非常適合喝這款湯。
它的菜乾都是店家自製的，湯里的食材很足料。這款湯在餐廳的菜牌上是沒有的，想喝的話可能只能在這個套餐里喝到了。
店家信息
五樹松私房菜
店鋪地址
順德區大良德勝中路南萬科天傲灣7號樓104號
營業時間
10:00-14:00；17:00-21:00
聯繫電話
0757-29289027
13060777300 陳小姐
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh/JJXACnEBiuFnsJQVcfpF.html