發糕製作簡單易學，不需要和面揉面、搓圓整形，只要將所有的食材混合攪拌均勻上鍋蒸熟即可，掌握了製作過程做熟練以後自由發揮的餘地比較大，一次發酵二次發酵都行，水、牛奶、雞蛋可以互相替換，還可以添加各種有顏色的瓜果蔬菜雜糧，做成：南瓜發糕、玉米發糕、紅糖發糕、紫薯發糕、黑米發糕等等。發糕最簡單的做法，一鍋蒸一個，零基礎也能學會，香甜又鬆軟，快來試試吧！
用料
麵粉380克
水220克
蛋2個
白糖80克
酵母6克
不加泡打粉的基礎發糕的做法
酵母溶於溫水中、加入雞蛋、糖攪拌均勻，（小美：水、蛋、糖、酵母入主鍋2分鐘/37度/速度1激活酵母。）
加入麵粉。（小美：加入麵粉20秒/速度從2～3.5攪拌均勻。）
用刮刀把所有的食材混合拌勻。（小美：把鍋壁上的乾粉刮下去，麥穗鍵2分鐘揉面。）
攪拌好的麵糊非常細膩粘稠，不易滴落。
模具刷油，倒入攪拌好的麵糊。
放溫暖處發酵至2倍高，擺上喜歡的乾果，包上保鮮膜扎孔。
上籠蒸35分鐘。
蒸好後悶3分鐘取出。
放到不燙手脫模。
這是底部。
切塊，乘熱吃。
二次發酵：攪拌好的麵糊放到溫暖處發酵至2倍大，用刮刀攪拌排氣，倒入刷過油的模具，後面的步驟與一次發酵的一樣。
這是二次發酵的。
二個比較一下，都很好哦，口感也沒有很大的區別。
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！