郊遊一時爽，一直郊遊一直爽！
今天逃班不上班，開啟美好小時光~
開車20分鐘！紅灶坊？
惠州老味道，好久沒吃這裡的鵝啦！
今天就帶大家感受一下我私藏已久的秘密基地。
其實一開始了解紅灶坊是因為…
紅灶坊背後的那個女主人，
擁有10畝地，從紅灶坊到紅灶坊食品，
從惠州味道到傳承惠州味道，
現在不僅有地道的客家菜還有各類糕點和手信。
這裡到處都是觀景台，
有獨立的湖，獨立的遊玩設施，
還有專門的養殖場，
所有的食品都是原生態，保持原汁原味。
養殖場裡有鵝、雞、鴨，
偷偷溜進去拍了張照片，
看著無辜的小眼神讓我滿眼心疼，
哎呀好可愛，不知道什麼時候開飯，我想吃鵝…
裡面是一整棟的紅灶坊，
一樓是開放式空間，二樓開始是包間，
足夠容納1000+人，
看來下次可以帶著全公司來聚餐、年會、團建了
中午就餐時間終於到了，
私房鵝在我滿懷期待下出場了，
新鮮出爐的鵝色澤十分好看，
淋滿醬汁的鵝讓我唾液分泌變得更加旺盛。
今天在這碰巧遇到了這個老師傅，
這個鵝的師傅從事廚師49年，
做了38年的鵝，他將所有的心血和精髓都用在了這裡，
通過改變和創新，讓這道菜重生了。
這道私房鵝有20多道工序，
要將燒、燜、鹵、碌四種做法結合起來，
必須用上10個月的鵝，不能太年輕，年輕的鵝太油膩。
還有最重要的一點，這道菜不過油！
做出來的鵝要放涼一下，
這樣切出來的鵝才口感最好，
飽滿緊緻的肉，的確是我看上的好鵝。
淋上謝師傅的秘制醬汁，這道菜絕了，
熱騰騰的醬汁很快讓鵝肉吸收了，
看著這鵝我的內心：「謝師傅，再送我一份打包帶走吧！」
幾乎看不到一點脂肪的鵝肉，
細膩緊緻，吃起來飽滿不柴不膩，
皮上的脂肪的皮的厚度都很薄，
合著醬汁，真心愛這道菜！
私房鵝是紅灶坊的招牌，
吃起來甜咸有度，油而不膩，
吃它必須趁熱咬下，
油潤的肉汁瞬間溢出肉和皮之間的縫隙，
既留下了鵝肉本身的肥美，還能吃到獨家醬汁的鮮。
這道菜也獲得了這次惠州廚神爭霸賽的冠軍，
從業49年的謝師傅有著熱愛這行的心，
敢於創新，從而才能使這些地地道道的惠州菜傳承的更久遠。
謝師傅的拿手絕活卻不止一個，
豐富多樣的手藝讓我分分鐘想讓他做我爺爺，
茶油雞，不放任何的佐料，
光是靠茶油，就讓整個雞變得有滋有味。
因為是自家養的雞所以油脂也不會多，
放著養，吃的是自家種的蔬菜和玉米碎，
所以雞的肉質特別緊實。
茶油經過高溫的蒸製，很好的融進了雞肉里，
淋上茶油，香氣撲面迎來，
OMG，神仙雞吧，看這個感覺，真的是好想吃…
雞肉全部都開刀，味道才會更入味，
因為沒有其他佐料，
所以控制味道最重要的就是時間和火候，
謝師傅49年的廚藝把握的很精準，
才能將這道茶油雞的滋味激發出來。
撕開裡面，被雞腿上的組織緊緊拉扯著，
在外面放著到處跑的雞才能有這種質感，
吃起來才能有勁道，越嚼越有滋味。
茶油在裡面讓這道雞變得更香了，
吃起來不會覺得油膩，味道很是清甜清香，
這種健康的菜我不介意多吃幾塊。
減肥？好像又失敗了…
最原始的客家菜就是釀春，一層一層折起來，
紅灶坊的釀春採用最原始的做法，
只用自家農場養的雞生下的農家雞蛋。
看起來像蛋角，但是在客家人眼裡叫「釀春」
最原始的做法是蛋液裡面不加任何醬料，
不加一點一滴鹽，農家蛋的蛋香味十分濃烈，
金黃色的蛋液就是最好的證明。
一口咬開裡面的韭菜和鮮肉味道很香，
韭菜味道不會沖，吃完嘴巴也不會有味道，
韭菜讓蛋香味變得更加香甜了，
一吃就能感受出好材料賦予菜的生命力。
謝師傅這邊還種了很多野菜，有人參菜、石斛菜等……
別小看野菜，都是自己種的，營養價值特別高，
石斛菜清熱利尿，養胃養陰。
石斛菜帶有淡淡的清香，吃起來會有甘甜，
聽說清熱解毒，攝影師小葉子把湯都喝掉了。
石斛菜搭配皮蛋和鹹蛋、瘦肉，中和了整個口感，
謝師傅真的很注重飲食，他還偷偷告訴我，
自己喝的茶水都是自己從龍川帶的山泉水。
完美的結束了這餐「郊遊」，
很幸運的在走之前見到了這座「莊園」的女主人，
紅灶坊創始人——魏姐
魏姐是個有想法的女強人，
時常保持著積極樂觀的柔軟一面，
傳承惠州味道，為這個社會做出了巨大奉獻，
還創立了紅灶坊（惠州）食品有限公司。
旗下兼具2個品牌：「麥里麥香」和「一典心意」，
包攬了麵包蛋糕、年貨、手信、禮餅、月餅等，
致力打造惠州本土文化特色的有親和力的品牌手信，
將惠州文化傳播到全世界。
魏姐時常說，想做就做，事在人為。
創業就是有好有壞，但是要懂得感恩。
知恩圖報，善良柔軟，懷著初心定能走得更遠。
「如此艱辛走來，不是靠一個人努力就能成功的，
還要感謝身邊支持的人，給予幫助的貴人。」
感謝有這麼一個人，傳承惠州的老味道，
讓這種值得被記住的技藝留下來，
讓所有年輕人在自己的世界和生命力得到新的提升。
生活中總能發現大大小小的美好，
有的人有的事有的美味就該被記住。
多謝款待！
來領取覓食地址，一起去吃惠州味道吧！
紅灶坊原生態農莊
- HONG ZAO FANG -
店名 | 紅灶坊原生態農莊
地址 | 惠城區水口惠澤大道山口圍紅灶坊（華陽工業園西門西行500米）
聯繫電話 | 0752-2639778
營業時間 | 午市：11:00-14:00 晚市：17:00-21:00
偷偷告訴你：
搜索「紅灶坊（水口店）」即可
這裡的停車位超級多！
- END -
廣告 | 紅灶坊食品
* 原創歸美食惠州所有
未經允許轉載
將追究法律責任
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh/Htfuhm4BMH2_cNUglCdD.html