夏季天熱，做飯是個苦差事。那就對自己好點吧，在健康的前提下，什麼簡單做什麼，什麼開胃吃什麼。比如涼拌菜、蒸菜，還有豐富多彩的快手小炒，都是不錯的選擇。
以下分享8道快手小炒，幾分鐘做一道，好做好吃，適合夏天。
【山藥炒木耳】
這道菜，山藥和木耳都是非常有營養的食材。山藥可以補脾胃，強健筋骨，木耳滋補潤燥、養血美容，兩者搭配，不僅味道好，營養更是翻倍。
【食材】山藥、木耳、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、香醋、香油。
【做法】1，木耳提前泡發，清洗乾淨後開水下鍋焯水2分鐘，把木耳煮至8分熟，撈出瀝干水分備用。
2，山藥去皮切成菱形片，青紅椒切成片。
3，熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、蔥段，小火炒出香味。
4，倒入焯水後的木耳，大火翻炒均勻，然後倒入山藥，大火翻炒至5分熟。
5，再把青紅椒倒入鍋中，繼續大火快速翻炒。
6，加入適量鹽、少許白糖、香醋、香油，快速翻炒均勻，就可以關火出鍋了。
【胡蘿蔔炒雞蛋】
雞蛋是我們日常生活中最常吃的食材，胡蘿蔔也是我最常買的食材之一。胡蘿蔔有補肝明目、清熱解毒的功效，而且價格便宜，又好儲存，買菜時可以順帶買些，吃上一個星期也不會壞。胡蘿蔔炒雞蛋簡單好做，營養又好吃。
【食材】雞蛋、胡蘿蔔、青椒、鹽
【做法】1，胡蘿蔔和青椒分別洗凈，然後切成絲。取2個雞蛋，打入碗中，充分攪散。
2，熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，快速把雞蛋炒熟，盛出備用。
3，炒鍋中再加入少許油，油熱後倒入胡蘿蔔絲和青椒絲，大火快速翻炒均勻。
4，倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽調味，再次炒勻即可出鍋。
【青椒肉絲】
夏天的青椒非常便宜，炒肉絲尤其鮮美。可以根據自己的喜好選擇辣椒，可辣可不辣，配上肉絲，絕對是一道超級下飯菜。
【食材】豬肉、青椒、薑絲、蒜末、鹽、生抽、蚝油、料酒、澱粉。
【做法】1，豬肉切成肉絲，加入料酒和澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。
2，青椒去籽去蒂，切成細絲。
3，熱鍋倒油，油熱後倒入肉絲，中火把肉絲炒至變色，然後加入薑絲和蒜末小火炒出香味。
4，加入生抽和蚝油把肉絲炒出醬香味。
5，倒入青椒絲，大火快速翻炒。
6，加入適量鹽和少許白糖調味，再次炒勻即可關火出鍋。
【香菇炒芹菜】
芹菜大多時候我們都是用來炒肉，其實它還有其它很多搭配，比如這道香菇炒芹菜，清新可口，鮮味十足，非常適合夏季食用。
【食材】香菇、芹菜、干辣椒、薑絲、蒜末、鹽、生抽、白糖。
【做法】1，香菇切成片，芹菜切成段。
2，芹菜開水下鍋，大火焯水半分鐘，撈出瀝干水分備用。
3，熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味。
4，倒入香菇，把香菇炒軟。
5，倒入焯水後的芹菜，繼續大火快速翻炒。
6，最後加入鹽、生抽和少許白糖調味，翻炒均勻美味即成。
【木耳燒豆腐】
豆製品含有豐富的蛋白質，是營養豐富的食材。特別是豆腐，軟、嫩、香，可以有很多種吃法。豆腐和木耳一起燒，黑白搭配，顏色好看。再加幾根蒜苗提鮮，味道實在棒極了！
【食材】木耳、豆腐、蒜苗、姜、鹽、雞精。
【做法】1，木耳提前泡發，清洗乾淨，豆腐切成小塊。蒜苗洗凈，切成段。
2，熱鍋涼油，倒入薑絲小火炒香，然後倒入木耳翻炒幾下。
3，倒入豆腐，再加入和豆腐平齊的清水，大火燒開後調小火燉3~5分鐘。
4，倒入蒜苗段，再加入鹽和雞精調味。慢慢翻拌均勻就可以關火盛出了。
【蒜香杭白菜】
夏季綠葉菜比較多，杭白菜葉片比較肥美，水分也比較多，夏天吃既可以補充水分又可以補充維生素。而且做法太簡單，大火快炒一兩分鐘就上桌。
【食材】杭白菜、大蒜、鹽。
【做法】1，杭白菜洗凈，切成段。大蒜切成蒜末。
2，熱鍋涼油，倒入蒜末，小火炒香。
3，倒入切好的杭白菜，大火快速翻炒。
4，加入適量鹽調味，炒至斷生出鍋。
【五花肉尖椒炒洋蔥】
夏季天熱，難免胃口不佳。可以適當吃些辣菜，能起到開胃促進食慾的功效。五花肉炒尖椒就是一道開胃勁爆菜，還可以搭配一些洋蔥，起到提鮮的作用。
【食材】五花肉、尖椒、洋蔥、老抽、生抽、姜、蒜、鹽。
【做法】1，所有食材洗凈，五花肉切成薄片，洋蔥和尖椒都切成絲。
2，熱鍋倒油，油熱後倒入五花肉，小火煸炒出裡面的油脂。
3，加入薑絲、蒜末炒香。然後再加入少許老抽、半勺生抽翻炒均勻。
4，倒入洋蔥絲和尖椒，大火快速翻炒。
5，炒至食材全部斷生，加入適量鹽調味，炒勻關火出鍋。
【黃豆芽炒青菜】
黃豆芽是一年四季都超級實惠的食材，芽嫩豆香，嚼在嘴裡，越吃越香。黃豆芽可葷可素，素炒可以試試這道黃豆芽炒青菜，清熱去火，適合這個季節。
【食材】黃豆芽、青菜、蒜末、鹽。
【做法】1，把黃豆芽和青菜全部處理乾淨。
2，熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒香。
3，倒入黃豆芽，大火快速翻炒。
4，黃豆芽炒至5分熟，倒入青菜，繼續大火快速翻炒。
5，加入適量鹽調味就可以了。
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