我家蛋糕從不買，5年來一直自己做，不加水和油，上鍋一蒸不用烤。關注孩子的飲食，是家長特別牽掛的事情。除了一日三餐，還要給孩子準備蛋糕，餓了隨時可以吃。外面的蛋糕熱量高，味道太甜，孩子吃多了不利於生長發育。為了讓孩子吃得健康，5年來我一直自己做蛋糕，從來不買。我做的蛋糕不加水和油，家裡沒有烤箱也能做，鋪上一層水果，上鍋一蒸就好，香噴噴還不油膩，家裡孩子大人都喜歡吃。今天我就將這款「無油無水蘋果蒸蛋糕」的做法分享給大家，好吃還不怕上火長胖，大家快來試一試吧。
無油無水蘋果蒸蛋糕
By 星願2790
配料：
雞蛋 2個、低筋麵粉 50克、白糖 40克、蘋果 60克、檸檬汁 5克
烹飪步驟：
1.分蛋，蛋清加少許檸檬汁，分次加入40克白糖打發至乾性發泡
2.加入蛋黃
3.用電動打蛋器攪打均勻
4.篩入低筋粉，用刮刀翻拌均勻
5.混合好的蛋糕糊濃稠細膩順滑
6.將蛋糕糊倒入6寸活底模，用力震幾下
7.蘋果去皮去核切丁，均勻撒在蛋糕糊上
8.蒸鍋水開後，放入蛋糕，中小火蒸30分鐘，立即出鍋倒扣
9.冷卻後即可脫模切塊享用
烹飪小貼士：
1. 如果是冷藏的雞蛋，不要拿出來後馬上攪拌，溫度低不容易打發。雞蛋放置至常溫，這樣容易打發。2. 蛋白要完全打發，蛋白粘在打蛋器上能立起來不倒，在蛋白中劃八字不會消失，這種程度就可以了。3. 混合蛋糕糊時要儘快翻拌，避免消泡，動作儘量輕一些。4. 蒸鍋里要放足夠的水，中途不能掀開鍋蓋。5. 蛋糕蒸好之後，不要立馬掀開鍋蓋，否則高溫的蛋糕突然遇冷會回縮，變得不蓬鬆。待5分鐘之後，再掀開鍋蓋取出。
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