它被稱作「魚中上品」，國人卻要「放臭了」才吃，老外：不能理解
在各家各戶的餐桌上，魚肉應該是最常見的食物了，而且它也是眾多葷菜里最受歡迎的，畢竟它比豬肉脂肪含量低熱量也更低，蛋白質和其他含量卻特別高，是很有營養的肉類。而且魚的種類豐富，從普通的鯽魚草魚到三文魚巴沙魚等等，都是肉質鮮嫩適合經常食用的。更重要的是魚肉既可以蒸著吃也可以燉湯喝，還可以油炸腌制煎著吃，做法也是多種多樣的。
一般來說吃魚講究的是一個鮮字，越是新鮮的魚肉越是好吃，魚湯燉出來更是非常鮮美，所以很多人都不會將魚放在冰箱裡冷凍保存，都是隨吃隨買的，不過有一種卻是個例外，居然要等它放臭了才吃，並且發臭之後的魚肉還比鮮魚肉更吸引人，堪稱是魚中上品了。
通常大家在做魚肉時，都是趁著它新鮮的時候去製作，很少聽到有哪種魚需要變臭後吃的，對於老外來說，也是表示不能理解。這種臭魚可是中國獨有的，在國內一些城市還十分有名呢。它是一種淡水魚，名叫鱖魚。從外表來看鱖魚比其他魚要奇葩很多，因為它的體型非常奇特，生得高而扁，並且身上還有大大小小的斑點，背上有一排隆起的鰭，長相略微浮誇，不過魚的體內構造卻很簡單，只有一根長長的大刺，這一點就讓食客們非常喜歡了，平常吃魚最煩的就是刺太多了，鱖魚刺少肉多吃起來格外的省事，不用擔心被刺卡到了。
處理鱖魚也很簡單，將內臟去掉後清洗幾遍，去掉外面的鰭和魚鱗，就可以用自己喜歡的方式烹飪了。蒸炒燉湯都可以，但鱖魚最出名的做法卻不是這些，而是要將其放到變臭後再烹飪，這種做法對於沒吃過的人來說是難以接受的，畢竟魚肉變臭了味道很難聞，又腥又難吃，所以大家都認為臭鱖魚肯定也是難以下咽的。只不過令人意外的是，鱖魚臭了以後竟然比其他的魚更美味。
這種奇特的做法還有一番淵源呢，早在古代時鱖魚就被大家發現了，但是那時候交通不發達，所以運到外地鱖魚都已經臭了，一開始人們都是直接扔掉，但是這樣做會造成很大的浪費，於是有人就嘗試著將那些臭了的魚加工一下，結果卻變成了家家戶戶餐桌上的美食，久而久之就成了一個一些城市的特色食物了，臭了的鱖魚味道究竟如何，大家可要親自去嘗嘗。這裡小編再給大家推薦一款徽州的凈膛鱖魚，我們天天上班沒時間做飯，許多食材也不想去動手，更不想自己殺魚，這樣一來，這種凈膛鱖魚就正好符合大家的口味。拿上了就能直接炒菜了，做出來的味道極其鮮美。