百菜百味，適合自家的就是美味！大家好，我是荷媽，一個熱愛生活，喜歡下廚的主婦。今天分享一道快手早餐餅——蔥香豆渣餅，打豆漿過濾的渣不要丟，做成小餅當早餐，營養又好吃！

隨著生活水平的提高，豆漿機在每個家庭中已特別普及了，而且口味，濃度甚至添加粗糧，做出來的豆漿不僅香醇還好喝，至少比外賣的好喝多了。

不過打豆漿或多或少總有一些豆渣，不知大家是直接丟掉呢？還是另有用途？小時候家裡煮豆花，過濾的豆渣很多，那時候的豆漿是石磨磨的，豆渣也很粗，大多數時候是拿來喂雞，喂豬用了，偶爾做一點豆渣粑粑，但工序比較繁瑣，耗時，家裡也做的不多。但自從我成家之後，豆渣通常拿來做餅，簡單又快手，十幾分鐘解決全家人的早餐。

豆漿的營養自然不說，大家都知道。然而豆渣的營養價值卻絲毫不差。豆渣中含有大量食物纖維，常吃豆渣能增加糞便體積，促進腸蠕動，有利於排便，從而防治便秘。豆渣營養豐富，除了高纖維以外，還含有高粗蛋白、低脂肪、低熱量，吃後不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，因此還有助於減肥。還有豆渣含鈣也多，還易消化吸收，老年人和兒童可以多吃，既能補鈣又能預防骨質疏鬆。

今天家裡用的毛豆打的豆漿，放鍋里煮開，然後過濾出的毛豆豆渣，加上麵粉和雞蛋，蔥花做成豆渣餅，香香軟軟的，配上豆漿剛剛好！而且步驟也挺簡單，拌一拌，下鍋攤成餅，小火煎熟即可，而且整個過程一滴水都不加，做出的餅香軟好吃，一起來試試吧！

蔥香雞蛋豆渣餅

食材：豆渣一碗，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，香蔥1小把，鹽適量，胡椒粉少許，麵粉2勺，食用油

做法：香蔥切蔥花，胡蘿蔔切細末備用，也可以用自己喜歡的食材替換。

豆渣放大的盆中，打入2個雞蛋，放入蔥花和胡蘿蔔丁，鹽，胡椒粉和適量麵粉

攪拌均勻即可，如圖這樣的稠度即可。

平底鍋預熱，倒入少許食用油，盛入半湯勺的豆渣糊，攤成小圓餅，中小火煎

一面定型翻面再煎，反覆二到三次，豆渣餅兩面金黃即可盛出。

噴香可口的豆渣餅就完成了，配上豆漿一起吃，早餐元氣滿滿。除了做豆渣餅，還能做其他豆渣美食哦！

小貼士：豆渣本身是沒有粘性的，需要添加雞蛋和少量麵粉。喜歡營養和口感更好，可以只加雞蛋。豆渣餅可以是甜的，也可以是鹹的，喜歡加蔬菜的可以加蔬菜，總之想怎麼吃就怎麼做，很靈活多變。生活的驚喜在於創造，相信愛下廚的你，生活頗有經驗，歡迎一起分享和探討。

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