豬肉牛肉太貴，不如多吃素菜，10道家常素菜，簡單營養好吃！最近豬肉價格一天一個價，現在賣到25~28一斤了，表示吃不起，不過偶爾還會加一點點肉的。素菜，在我家吃得較多，一樣做的色香味俱全。
吃的文化博大精深，吃素是現在的流行趨勢，尤其晚餐，特別推崇吃素。吃素，是重視健康，回歸自然，順便還能減脂瘦身，何樂而不為呢？所以建議大家晚上都吃素菜。
吃素比大魚大肉更健康，不僅可以減輕腸胃負擔，還能減少毒素的攝入，減少血管疾病，減少肝臟，腎臟的負擔，毒素少了，皮膚也變得乾淨有光澤了，多好呀，是不？經過今天的這分享，相信朋友們不會再說我家吃得太素了吧。素菜想要做好吃，也不難，整理了10道營養味美，好吃下飯的家常素菜分享給大家，尤其是晚上下班回家，想要快手又好吃，不妨試試這些菜，比大魚大肉都好吃。
西蘭花炒木耳
食材：西蘭花一朵，胡蘿蔔半個，木耳，生薑，大蒜，鹽
做法：
1、西蘭掰成小朵，盆里放一勺鹽，將花朵倒扣在水中，浸泡十分鐘後，再用流水沖洗乾淨。
2、生薑和大蒜切末，木耳撕小朵，胡蘿蔔切片用模具刻出梅花
3、起鍋燒水，水開放入少許食用油和鹽，放入西蘭花焯水2分鐘撈出，再分別將木耳和胡蘿蔔花焯水撈出。
4、起鍋倒油，油熱放入姜蒜末和花椒煸香，放入西蘭花，木耳和胡蘿蔔翻炒2分鐘；
5、最後加少許鹽調味，出鍋裝盤，一道清新爽口的西蘭花炒木耳就做好了。
青椒蚝油香菇
食材：香菇250克，青椒3個，蒜末5克，蚝油1湯匙，味極鮮醬油1湯匙， 2勺清水，食用油適量
做法：
1、香菇洗凈去蒂，切厚點的片，青椒去籽，洗凈切斜刀塊，大蒜切末備用
2、準備一個空碗，放1勺蚝油，一勺醬油或生抽，加2勺清水調勻備用。
3、起鍋燒水，水開放入香菇焯燙1分鐘撈出控水。
4、另起鍋倒油，油熱後放入蒜末爆香，放入焯水的香菇翻炒幾下，
5、倒入事先調好的蚝油醬油汁，中火燜煮入味，收汁
6、最後放入青椒翻炒斷生即可出鍋。出鍋裝盤，香菇鮮香滑嫩，青椒清脆爽口，鮮美微辣，特下飯。喜歡吃素食的朋友可以試試！
秋葵炒雞蛋
食材：秋葵一把，雞蛋3個，紅椒半個
調味料：鹽，胡椒粉，料酒，食用油
做法：
1、鍋中倒入適量清水，加蓋大火煮，煮開後把洗凈的秋葵放入鍋中焯水，焯至秋葵變色即可撈起來。
2、秋葵切掉根部，切滾刀塊或片，紅椒切塊，
3、雞蛋打入碗中，加少許料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入雞蛋液攤開，快要凝固時翻面略煎一會，用鏟子切成小塊盛出備用。
5、余油將秋葵和辣椒炒，加點點鹽調味，倒入炒好的雞蛋煸炒均勻即可出鍋。
涼拌土豆片
食材：土豆3個，大蒜一個，紅線椒1個，蔥一根，
調味：辣椒粉1勺，花椒粒10粒，鹽1g，白糖2g，生抽2勺，陳醋1勺，熟芝麻
做法：
1、土豆去皮洗凈，切成1~2毫米厚的薄片；放在清水裡浸泡下撈出，土豆泡一泡清水，可以去除多餘的澱粉；
2、將大蒜剁末，紅椒切圈，蔥切蔥花備用；
3、鍋中加入適量清水，大火燒開後倒入土豆片焯燙2~3分鐘，撈出過一遍涼水（涼開水或純凈水），瀝干水分後放入碗中備用。
4、加少許鹽，蒜末，紅椒圈，辣椒粉，花椒粒，少許白糖和蔥花，起鍋燒一勺植物油，滾燙後潑在辣椒粉等上，激出蒜香，辣香味，再放入生抽，陳醋拌勻，撒上白芝麻和蔥花即可裝盤。
素燒豆花
食材：豆花1碗剁椒醬1勺姜5g蒜10g鹽少許胡椒粉少許白糖少許花椒粉1茶匙蔥花2根 食用油30g
做法：
1、姜蒜切末，蔥切蔥花，豆花切小塊
2、起油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入剁椒醬炒出紅油色
3、加入一碗熱水燒開（有高湯或骨湯甚好），量大約沒過豆花即可，調入鹽，白糖，胡椒粉
4、將豆花改刀切小塊，入鍋煮5~6分鐘；
5、先嘗下鹹淡再調味，用水澱粉勾芡，煮開，再加點點白糖提鮮或是味精出鍋。
韭苔炒香乾
材料：韭苔1把，鹵香乾1個，紅椒2個，仔姜小塊，鹽
做法：
1、將韭苔去除老梗和花朵部分，切長短合適的段，辣椒切開，去籽，切絲，香乾切條，姜切絲
2、炒鍋燒熱倒油，油熟後放入薑絲煸香；放入韭苔段和紅椒絲，大火爆炒1分鐘
3、放入香乾絲，快速翻炒，大約1分鐘，最後用適量的鹽調味，做此菜無須多的調味料，就很鮮香了
素燒口蘑
食材：白蘑菇（口蘑），姜，大蒜，小米辣椒，生抽，紅燒醬油，鹽，白糖
做法：
1、將需要的食材備好。口蘑最好挑選還有帶有泥土的那種，這種比較新鮮。如若是很白，去蒂的很多泡過藥水的。口蘑新鮮採摘的都有點點髒，賣相不是很好的。
2、口蘑對半切開，姜切薑末，大蒜切片，小米辣剁末（如果不吃辣的可以不放），蔥葉切蔥花。
3、炒鍋燒熱倒油，待油熟後放入姜，蒜，辣椒炒香
4、放入口蘑翻炒幾分鐘，感覺有點點變軟就可以。放入生抽翻炒，再放紅燒醬油翻炒上色
5、、倒入半碗溫水，中小火燜煮，注意觀察鍋里的水，別燒乾了。
6、調個芡汁：一空碗，小半碗清水，加適量的鹽，白糖少許，半勺澱粉調開
7、待鍋里湯汁不多時，將調好的芡汁倒入鍋里，收汁。
涼拌金針菇
材料：金針菇1把，辣椒2個，蔥香菜1根，
配料：生抽，醋，白糖，鹽適量，花椒油，辣椒油根據口味添加，食用油
做法：
1、金針菇去頭撕開，洗凈控水，大蒜切末，辣椒切圈，蔥、香菜切末。
2、起鍋燒水水開後放金針菇焯煮3~5分鐘撈出，控開水分。
3、放入蒜末，辣椒，乾花椒，澆上滾燙的熱油，再放入鹽，白糖，生抽，醋，辣椒油和花椒油拌勻，放上香菜，蔥拌一下，裝盤。
芹菜拌木耳
食材：香芹3根，干木耳1把，大蒜2瓣，小米辣2個，鹽適量，生抽1勺，白糖少許，芝麻油1勺
做法：
1、干木耳放碗中，加入1碗溫水泡發。芹菜撕掉筋膜，去掉葉子，洗乾淨後切段，小米辣切塊或塊圈，大蒜切末。泡發好的木耳淘汽乾淨控水。
2、炒鍋加水燒開，放入芹菜段焯1分鐘撈出過涼白開，撈出控水。
3、木黑也入開水中燙1~2分鐘，撈出過涼水控干，這樣木耳脆脆的才好吃。
4、焯好的芹菜，木耳放入大盆里，放入小米辣，將香油或芝麻油燒熱，淋在蒜末上，放入生抽，白糖拌勻即可。
素炒花菜
食材：花菜，姜，大蒜，小米辣，蒜苗，鹽，生抽，蚝油
做法：
1、花菜切小朵，用清水加點鹽浸泡一會兒，瀝干。大蒜切蒜片，姜切細絲，小米辣切圈，蒜苗切段備用。
2、熱鍋涼油，倒適量的油燒熱，放入姜，蒜，辣椒爆香，將花菜入鍋，快速翻炒，2分鐘後加2勺開水，中火燜至水干；
3、放入鹽，生抽，蚝油調味，快速翻拌均勻，最後放入蒜苗翻勻即可關火。
4、素炒花菜這樣炒，又脆又香，特別好吃下飯。如果喜歡加肉的，可以加點五花肉或臘肉，味道槓槓的。
我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。圖文均為本人原創，抄襲必究。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注「荷媽美食」！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！