芹菜在作為食用商品收穫前，植株易長出花薹，使食用品質下降，這種現象稱先期抽薹。導致先期抽薹的主要原因有3個：一是芹菜幼苗在2~3片真葉以後通過春化階段；二是遇有10度以下的低溫；三是10天以上的低溫時間。在長日照、高溫條件下，滿足上述條件後極易抽薹。
防止芹菜先期抽薹有如下5項措施:
(1)科學選種
選用冬性強、通過春化階段需要條件嚴格的品種，也可選用營養生長旺盛的品種。
(2)採用新的種子
新的、飽滿的種子比陳舊的種子長 成的植株旺盛，先期抽薹現象較輕。春播夏收的芹菜種子冬性弱，先期抽薹現象嚴重，而秋栽、翌年採種所留的種子冬性強，先期抽薹現象較輕。嚴格按技術要求採種，嚴防採用先期抽薹植株留種，否則會大大降低品種的冬性，造成品質退化而加劇先期抽墓現象的發生。
(3)預防低溫
冬春育苗期適期播種，注意保溫，避免苗期處在8~10度以下的低溫；夜間溫度應在8~12度以上，白天溫度為15~20度。
(4)加強管理
定植後 加強肥水管理，及時防治病蟲害，確保其正常生長發育；防止乾旱、少肥、蹲苗，促進營養生長，抑制生殖生長。
(5)噴赤黴素
在加強管理的前提下，在生長旺盛期每隔7~10天噴1次20~50毫克/升赤黴素溶液，連噴2~3次，可促進營養生長，減緩先期抽薹。
(6)適時收穫
在花墓尚未長出前採收，或用擗葉收穫法，均可減輕先期抽薹的危害，切勿在抽薹株老時收穫。