南京人與鴨，相愛相殺。若不是疫情，這會兒不是在斬鴨子，就是在斬鴨子的路上。
生長在「鴨都」的杆子和潘西，「三天不吃鴨，走路要打滑」。更何況，已經宅在家30餘天。
除了鹽水鴨、板鴨、鴨四件、鴨血粉絲湯......那份對烤鴨的念想，因時間的發酵越發濃郁。
在南京，沒有一隻鴨子能游得過長江。
2月底，南京人終於與烤鴨迎來了久別的重逢。
深藏於街頭巷尾的烤鴨店剛開業，老饕們便帶著朝聖般的心情，排起了北歐風長隊。
話不多說，直接開扒，看看你鍾愛的烤鴨店開業了嗎？
01.
章雲板鴨
昇州路236號（近中山南路三山街）
周一到周日7:00-19:00
開業時間：已開業
說到烤鴨，南京人的腦海中自動彈出——昇州路的老店章雲板鴨。
春節後開業不久，早上9點，食客們就聞風而來。排隊人數太多，玻璃窗上貼出「請佩戴好口罩，有序間隔排隊」的提示。
所幸，沒有了平日裡店家和食客間的侃大山，交流僅限於「烤鴨，打包」的字眼。
店裡向來賣的是紅白兩味，即烤鴨、鹽水鴨等。
新鮮出爐的烤鴨被片成薄片，原有的鴨油和嫩肉混合，沾上一點滷水，撩撥味蕾。
可選擇鴨子的部位購買，後腿最為受青睞。
章雲烤鴨好吃的秘訣，是用肉質細膩的瘦型水鴨。
這就考驗老闆挑鴨子的功夫。觀察鴨子肥瘦、老嫩，沒有多年的經驗是不行的。
因疫情影響，老闆賣完就關門。想吃章雲板鴨的盆友，可以挑好時間趕個早。
02.
水西門張記鴨子店
月牙湖街道苜蓿園大街富康新村
周一至周日7:00-20:00
開業時間：已開業
水西門鴨子，自帶宣傳點，堪稱南京烤鴨江湖界的招牌名片。
水西門鴨子、水西門陳家鴨子店、水西門記鴨子店.......幾十家標榜著水西門的鴨子店相互battle，傻傻分不清。
我獨愛這家水西門張記鴨子店。鹽水鴨、烤鴨、鴨爪、鴨翅......每一個都令人垂涎欲滴。
一個幾平方間寬的隔間，擺滿了圍繞著鴨子的美食。疫情期間先上線鹽水鴨、滷鴨等，而期待的烤鴨2月26號終於等來了。
老闆手法刷括，兩分鐘不到，鴨子斬得整整齊齊。
鹽水鴨瘦而不柴，鹹淡適中。招牌烤鴨色澤鮮艷，皮酥肉嫩，帶勁！
03.
陳家鴨子
文體西路139號
周一到周日8:00-19:00
開業時間：已開業
圖源 | @佳妮
念叨烤鴨的南京人，在南湖的陳家鴨子得到了慰藉。
今年剛開業不久，從早上到下午，未見其店，排隊的人先跳入視線。
據說陳家鴨子已傳三代，附近的居民早就把它當成了自家廚房plus。
不過，自從周杰倫來買過鴨子的消息傳開後，自家廚房的地位就不保了，總有大老遠跑來的人把它買個精光。
鹽水鴨和烤鴨都是招牌，鴨子本身沒話說，鴨皮晶瑩剔透，鴨肉飽滿松嫩，鴨皮酥脆。
最關鍵的是秘制滷子甘甜咸香，給鴨子灌滿了靈魂。啊，年啖鴨子三百隻，不辭長作金陵人。
04.
周宏星烤鴨
楊村路54號（近二村菜場）
周一到周日7:00-19:00
開業時間：已開業
紮根揚子二村多年的周宏星烤鴨，在大廠人的心中，是與金宏興烤鴨比肩的存在。
遠離了市中心的行色氣味，還未走到店門口，鴨子的香味先從小窗里飄蕩出來。
軟皮澆上咸口的滷汁，余香回味不絕。主動問老闆要辣油，則是熟客在周宏星烤鴨的隱藏技能。
在城市的新舊交替中，總有老南京人專程從市區自駕至大廠，捎上一份周宏星烤鴨回家熨帖腸胃。
或許，立著大煙囪和鋼鐵大廠，正逐漸淡出南京人的視野。但美食的存在，又把這份關於大廠的記憶找回來。
05.
馬巷鴨子店
茶南大街仁園小區底商
周一至周日8:00-18:30
開業時間：2月底
圖源 | @韓阿群
生活在茶南的南京人，除了365天不重樣的早餐，烤鴨也是一絕。
馬巷鴨子店，駐守在市井街巷的茶南已有三四十年。門頭兜兜轉轉，依然靠著回頭客在茶南美食地圖裡突破重圍。
斬好的鴨子，汁香肉嫩，肉多皮脆。鴨皮下即是肉，一點多餘的脂肪都瞅不見。
滷子沒那麼甜，沾上熱滷的烤鴨配上一碗米飯。口感層次升華，片刻間解鎖多日未見的思念。
06.
金宏興鴨子店
明瓦廊5號105室（近三元巷）
周一至周日 7:00-19：00
開業時間：3月1日
金宏興鴨子店，在不斷變臉的明瓦廊，堅守成壓箱底級別的老店。許多人就算吃遍南京各家烤鴨店，心儀的還是這一家。
為了口味和品質，生意再好，老闆也沒想過開分店。
烤鴨按斤兩售賣，個頭都偏大。半隻、四分之一只......若你買整鴨，不用排隊，到窗口即可購買。
將鴨子掛上壁爐，用餘溫燜烤後，鴨肉緊實，鴨皮酥香脆口。
在微甜的熱鹵加持下，剛好為烤鴨解膩，是金宏興鴨子店的靈魂所在。幾筷子下去，我減肥的flag不想再立。
07.
達記滷菜店
紅廟路紅廟小區沿街門面觀音閣4號
周一至周日10:00-18:00
開業時間：3月
烤鴨十級愛好者才明白，吃烤鴨還得是紅廟的達記滷菜店。開了30餘年的店，老一輩退居二線，店則由女兒繼續經營。
哪裡排隊人多，哪裡就是達記。靠著口口相傳的好口碑，吸引著大票新街口商圈的真愛粉。
達記的鴨子，一般是散養60天以上的，肉質更加緊實。
在價格上，與南京其它烤鴨店相比也更貴一些。
脂肪在烤炙中融化，只餘下金黃的鴨皮，焦香綿脆。
每天早上滾熱濃香、微甜的現熬滷子，則是達記給自己家烤鴨的獨家搭配。
08.
闞老二鴨子店
仙鶴街來鳳小區雙塘里2幢11號102
9:30-13:30；15:30-18:30
開業時間：3月下旬
南京人對烤鴨的感情，有青梅竹馬和一見鍾情兩種。闞老二鴨子店，算是前者。
老闆姓闞，家中排行老二，烤鴨店因此得名。若不是來鳳里附近的土著引路，你可能都發現不了這家大隱隱於社區居民樓里的寶藏烤鴨店。
他家的鴨子，屬於瘦型鴨，自家調製的滷汁甘甜。每到下午四五點，店門前狹長的過道排的都是人。
還有部分南京烤鴨店的開業時間，也為你整理好了，請查收。
韓復興
開業時間：已開業
地址：箍桶巷102號
徐家鴨子（南湖店）
開業時間：2月27日
地址：育英村43號13幢102室（南湖東路上）
水西門鴨子店
開業時間：3月1號
地址：抄紙巷3-17號
水西門姜記烤鴨
開業時間：3月5號
地址：南昌路38號
水西門正興鴨子店
開業時間：3月初
地址：丹鳳街尖角營29號
陸家鴨子
開業時間：3月中下旬
地址：水西門大街59號（長虹路與水西門大街路口）
當然，目前我們還處於疫情期間，請大家理性zan鴨，不要放鬆防疫警惕。
實在想解饞，別忘記買烤鴨時戴好口罩，莫扎堆，間隔1米+排隊，儘量無接觸購買。
等到疫情解除，山河無恙，我們再痛快zan上幾隻鴨聚聚！
內容來源：南京有個號