在茄子栽培的過程中，摘葉是茄子管理上的一個非常重要的環節。葉片是蔬菜製造有機營養的工廠，擔負著製造和供應營養的重要功能，葉片製造的營養占茄子生物學總量的90%以上。因而摘葉一定要適度，要建立在有機營養製造充分的情況下進行。茄子適度摘葉可以減少落花，減少果實腐爛，促進果實著色。

一、過度摘葉弊端

過度摘葉，將會造成有機營養製造不足而導致果實生長不良。特別是在冬季低溫季節，因溫度低，側枝萌發慢，主枝葉片摘除過狠，還會影響植株的長勢，甚至容易形成無頭秧。

二、合理摘葉方法

摘葉時，不要硬劈硬掐，建議用剪刀將葉柄剪斷，減少傷口，並避免拉傷枝幹。為保護枝幹，打葉時，不要把葉片從葉柄基部去掉，要留下1厘米左右長的葉柄，以保護枝幹。另外打葉要在晴暖天上午，溫度較高時進行，使留下的葉柄傷口能夠及早癒合，避免病菌侵染。摘掉的老葉、病葉要集中起來，帶到田外堆放或埋掉。

三、合理摘葉原則

摘葉一般從坐住門茄開始，由下到上依次摘除，摘葉時要分次進行，不要一次打得太多，使植株下部幾乎成為光稈。主枝坐果前，一般情況下不要摘葉，因為下部葉片還擔負製造營養供應根系生長的重要作用，如果下部葉片蟲卵多或葉片黃化重，則建議及時摘除。

主枝結果期間，摘葉應本著摘除下部老葉、病葉和黃葉的原則進行，一定要保證主枝最 下部的果實下面保留2片功能葉，後隨著果實的逐漸採摘，逐步將下部葉片摘去。當主枝長至180厘米左右時，上部留2~3片葉摘心。

對於側枝上的葉片，也應以不摘或少摘為宜，這些小葉對田間通風透光影響小，不會造成郁蔽的環境，同時這些小葉還擔負著製造營養供應根系生長的作用，因此在低溫季節儘量不要進行摘除。如果側枝過長，在超過10厘米時，留2~3片葉摘心就可以。

茄子進入生長旺盛期後，下部側枝萌生速度快，此時除應摘除雜杈外，其餘側枝結果枝應採用摘心的方法控制葉片數量，防止田間郁蔽防止側枝過旺，影響茄子果實生長。

此外肥水較少，生長不旺的植株要少打葉，天氣乾旱時應少打葉。