關於喝酸奶好還是喝牛奶好，一直都是熱議話題：
@JOBAO：哇，說到這個我可有發言權！我太愛喝酸奶了，不僅解渴還促消化，尤其飯後一瓶，簡直美滋滋。
@荷媽：當然要選純牛奶，滿滿的鈣質，正是我們這些需要補鈣的老年人所需要的。而且，純牛奶喝起來更簡單純粹，你們說對吧？
@阿紅：哎呀，我這種乳糖不耐受的體質，一碰牛奶就鬧肚子。幸好有酸奶，不僅不腹瀉了，還能享受酸甜滋味，完美！
純牛奶和酸奶，是牛奶界的兩位大明星，一直以來都備受矚目。提起它們，大家總忍不住要比較一番：到底誰的營養成分更勝一籌呢？
一、酸奶VS純牛奶，誰更勝一籌？
純牛奶和酸奶都富含鈣、蛋白質、維生素D等營養素，要想知道誰的營養更佳，還得細看它的成分含量。
從鈣含量而言，東南大學附屬中大醫院的臨床營養科金暉主任表示，無論是牛奶還是酸奶，它們都是補鈣的優質選擇，但酸奶更勝一籌。在發酵過程中，乳酸菌能夠釋放出更多的鈣離子，讓酸奶的鈣含量更為豐富。
從蛋白質含量來看，酸奶和純牛奶這兩位選手旗鼓相當，每100毫升牛奶或酸奶大約含有3到4克的蛋白質。
不過在蛋白質吸收率上，酸奶更有優勢。實際上，純牛奶的吸收率並不低，一般都在90%以上。但酸奶中的乳酸菌會將部分蛋白質分解為多肽和胺基酸，更易被人體消化吸收，提高了蛋白質的吸收率。
在維生素D來看，純牛奶中的維生素D含量較低，每100克牛奶中大約只有0.1微克維生素D。同樣是100克，酸奶攜帶的維生素D含量幾乎是牛奶的五到十倍。另外，酸奶中的益生菌也能幫助身體更好地吸收維生素D。
總而言之，酸奶和純牛奶在營養成分上不分伯仲，無論喝哪一種，都能給健康加分。關鍵還是看個人口味，選擇最適合自己的那一款。不過，乳糖不耐受的人要注意，純牛奶並非好的選擇，由於腸胃難以消化純牛奶中的乳糖，容易出現腸胃不適的情況，酸奶反而更適合喝。
二、每天喝酸奶，身體會有4個好的變化
酸奶既然能有這麼多的營養，經常喝會給身體帶來哪些好處呢？
1、強身健骨
國際骨質疏鬆基金會研究強調，酸奶富含的鈣質及維生素D，不僅直接促進骨骼健康，還能通過優化腸道環境，提高鈣的生物利用度，對預防老年人骨質疏鬆症效果顯著。
2、促進消化
酸奶中的益生菌是腸道的好夥伴，能促進消化、減少腹脹腹瀉，保護腸胃健康。
根據《營養學雜誌》的研究指出，酸奶中的益生菌和短鏈脂肪酸能有效調節腸道菌群，增加腸道蠕動，緩解便秘。
3、改善肝臟健康
加拿大拉瓦爾大學發表在《Nature Communications》的一項研究指出，酸奶中的BCHA是體內調節肝臟糖代謝的關鍵分子，喝酸奶能降低肝臟相對重量、甘油三酯水平，減輕肝臟脂肪變性程度和纖維化。
4、控制血糖
一項發表在《糖尿病護理》上的研究表明，適量喝低糖酸奶能改善胰島素敏感性，輔助控制血糖水平，有利於預防和管理2型糖尿病。
三、研究：常喝酸奶患癌風險下降19%，是真的嗎？
可見，喝酸奶能讓身體全方位獲益，近日，還有研究指出，喝酸奶能降低患癌風險，這是真的嗎？
四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授團隊《美國醫學會雜誌·腫瘤學》上發表了一項研究，研究團隊通過對190多萬人的研究數據分析，發現常喝酸奶能降低總體患癌風險，且高達19%。此外，相比不喝酸奶的人，愛喝酸奶人群的食道癌、膀胱癌和結直腸癌風險皆降低了。
這項研究一出來，讓不少酸奶愛好者歡喜得不行：以後是不是能靠喝酸奶打敗腫瘤？
廣州醫科大學附屬腫瘤醫院臨床營養科副主任黃瑜芳明確表示，目前並任何確鑿證據，可以證明單靠吃某一種食物，就能神奇地治癒或預防腫瘤。
飲食的真正力量在於它如何幫助我們維持一個健康的身體，而不是作為治療疾病的「神奇子彈」。所以說，喝酸奶並不是萬能鑰匙，想防癌，還得養好良好的生活習慣。
四、做好3步，酸奶益處不浪費
每天一酸奶，能讓我們向健康不斷靠近。但喝酸奶也有講究，不注意這3點，喝了也是浪費！
第一步：挑個好酸奶
市面上，酸奶的種類可謂是琳琅滿目，要挑到適合自己喝的「好酸奶」，還真不是件簡單的事。中國註冊營養師劉松麗為大家給出了幾個挑選酸奶的小貼士：
首先要關注蛋白質含量，優選含量較高的酸奶，含量大於2.3克/100克可視為合格。
其次要看看碳水化合物有多少，最好選擇含量較低的酸奶，如果超過5克/100克，說明裡面加了不少糖。
儘量別選常溫酸奶，因為這類酸奶經過了巴氏殺菌處理，不含活菌，自然也沒有益生菌的益處。
第二步：存放要得當
酸奶的儲存也講方法。酸奶買回家後，應儘快放入冰箱冷藏，一般建議存放在2-6攝氏度的環境中，這有助於保持酸奶的營養和口感。
要注意保質期。不同包裝的酸奶保質期不同，例如屋形酸奶的保質期為7天，杯裝酸奶為14天，而袋裝酸奶約為48小時。
第三步：喝法有講究
每天酸奶該喝多少？《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》已經為我們指明了方向。成年人每天的奶製品攝入量建議在300～500克之間。早餐午飯都來一杯，活躍腸道，注入活力。
喝酸奶時，要注意喝的時機：建議在飯後1～2小時飲用。酸奶一旦開了，應儘快在幾小時內飲用完畢，避免變質。
總的來說，酸奶和純牛奶各有千秋，還選哪種，還得看個人體質和需求。最重要的是找到適合自己的飲品，並享受它帶來的健康益處。
參考資料：
[1]《有超級抗癌食物嗎？腫瘤醫院醫生這樣說……》.羊城晚報嶺南名醫.2021-05-18
[2]《常喝vs不喝酸奶的人，在腸道上有什麼區別？》.生命時報.2023-09-14
[3]《每天喝一杯酸奶，身體會發生什麼變化？》.溫州醫科大學附屬第一醫院.2023-08-06
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