導語：入秋後，別忘了吃「9月第一菜」，才2元一斤，人人吃得起，食用期很短，錯過等一年
「幸福就是廚房有煙火，院裡有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。
「六月韭臭死狗，九月韭佛開口」，隨著大棚種植的普及，越來越多的反季蔬菜出現在我們的餐桌上，雖然滿足了我們的口腹之慾。但是很多人應該都聽說過「應季而食」這個詞，不管吃什麼都是講究時令的，只有應季的蔬菜和水果才是最佳食用期，就像這很受人們歡迎的韭菜。
「六月韭臭死狗，九月韭佛開口」，並不是說6月的韭菜不可以吃，而是說6月不是吃韭菜最佳食用期。這個時候的韭菜不但口感柴而老，吃著就像吃草一樣；而且口感也不好，吃起來有著刺激的辛辣味和悶臭味，不適合食用。
俗語說「有錢難買9月韭」，9月天氣涼爽時，韭菜吃起來鮮香味美、又嫩又肥，正是它最好吃的時候。而且韭菜的香味會慢慢變濃，還會開花，9月的韭菜花更是被很多人當做寶貝， 是很多人的心頭好，用它做成韭菜花醬，香味十足。腌制好的韭菜花醬可以保存很久，腌制一壇能夠吃上半年，到了冬天用來吃火鍋做蘸料、拌麵條或用來蘸羊肉吃，提鮮又增味。
韭菜花醬好吃，很多朋友去不會做，下面我就分享一個超簡單又特美味的韭菜花醬做法，太香了！
1.我們購買韭菜花時，要挑新鮮且朵大的買，回家後先去掉花梗，只留下花朵，黃花枯蔫的花瓣也要去掉。接著加入涼水沖洗幾次後，再加沒過韭菜花的清水和一勺食鹽，攪拌至鹽化開後浸泡15分鐘左右，目的是殺蟲子和蟲卵，這樣自己在家吃著也放心。
3.然後再徹底清洗乾淨後，撈出晾乾備用，要完全晾乾，包括表面和花瓣裡面的水分，否則容易變質。但注意不要放在大太陽下暴曬，以防曬蔫了影響口感。
4.趁晾韭菜花的時候，取一個蘋果或梨，洗凈去核後剁至細膩備用。蘋果和梨都自帶香氣，酸酸甜甜的，加入後既能增加香氣又可以促進韭菜花發酵，加上它後還能夠中和韭菜花的辛辣味。
5.韭菜花晾乾後，放到料理機中打碎，如果沒有料理機也可以用刀剁細，當然如果有農村的大石磨子，將它碾成漿是最好的了。接著將其放到罈子或玻璃罐子裡，再加入食鹽，按一斤韭菜花加50~80克鹽的比例加，其它任何調味料就都不需要再加了。
6.完全攪拌均勻後，再放到冰箱冷藏保存即可，發酵約一個周后就可以吃了。注意，韭菜花醬不要裝太滿了，蓋子也不要擰得太緊，給韭菜花留出發酵的空間。
韭菜花醬這樣腌香氣撲鼻，下飯又解饞，太好吃了！喜歡你也試試吧，今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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