1、一節蓮藕洗凈去掉皮，切成薄片放入碗中，加入一勺鹽倒入適量的清水，浸泡20分鐘，讓蓮藕片變軟。

2、肉餡中打入少量的蔥姜花椒水，加入適量的鹽和雞精攪拌上勁，一個雞蛋將蛋白和蛋黃分離，蛋清倒入餡中，蛋黃留著備用。

3、蓮藕片浸泡好後，放上肉餡輕輕捏合，整齊的碼在盤子中。

4、中間鋪上幾片蓮藕，放入蛋黃，上蒸鍋中蒸12分鐘。

5、碗中加入2勺生抽、一勺蚝油、少量的澱粉，適量的鹽和少量的雞精，再倒入半碗清水攪拌均勻，倒入鍋中熬至粘稠，淋在蒸好的蓮藕肉夾上，撒上小蔥即可。

二、荸薺

冬季大家最偏愛厚重油膩的食物，一不小心就會吃多上火，身體會處於外冷內熱的狀態，很容易出現感冒等情況，此時可以適當的吃一些涼性食材來中和一下。其中馬蹄就是不錯的選擇，吃起來與梨一樣清脆可口，關鍵還富含營養，特別是其中所含的水分和粘液質，有潤肺、緩解咽喉不適之效。

推薦做法：荸薺鮮蝦餅

準備食材：荸薺（馬蹄）、大蝦、玉米、胡蘿蔔、小蔥、澱粉、胡椒粉，鹽和雞精。

1、大蝦洗凈只留蝦仁，切成小丁，荸薺洗凈去皮切碎，新鮮的玉米用刀切下來，胡蘿蔔洗凈切碎，準備小蔥碎。

2、蝦仁放入碗中，打入一個蛋清，加入適量的鹽、小半勺白鬍椒粉和4勺澱粉，攪拌均勻，成糊糊狀。

3、將準備好的馬蹄碎、胡蘿蔔碎和玉米碎，小蔥碎都倒入碗中拌勻。

4、平底鍋中倒入少量的油，加熱後倒入一勺混合糊，用鏟子整理成圓形，煎至兩面金黃。

三、 茭白

入冬後天氣寒冷乾燥，肺功能很容易受到損傷，此時在日常生活中要特別重視肺部的養護。其實茭白一直是藥食兩用的好食材，特別是在傳統養生觀念中，茭白對肺部有不小的滋養作用，冬季常吃一些茭白，幫助肺部保持濕潤，預防生燥、生病。

推薦做法：茭白炒五花肉

準備食材：茭白、五花肉、小米椒、大蒜、香蔥。

1、茭白去皮，去掉根部比較老的部分，切成薄片放入水中浸泡，五花肉放入碗中加入一勺料酒，半勺生抽、少量的鹽和雞精抓勻腌制10分鐘。

2、炒鍋中倒入適量的油，倒入腌好的五花肉翻炒至微黃，加入準備好的蔥姜蒜翻炒出香味。

3、茭白片倒入鍋中，加入一勺清水大火翻炒1分鐘，炒至茭白斷生後加入一勺生抽、少量的老抽。

4、翻炒一分鐘後倒入小米辣，加入少量的鹽和雞精調味即可。

四、水芹菜

水芹菜也就是人們常說的小芹菜，清香可口，除了富含水分外，還含有豐富的維生素K，在緩解乾燥的同時，還能保持皮膚的彈性，冬季了不要忘了將其放入菜單中。

推薦做法：豬肉芹菜餡餛飩

準備食材：豬肉餡、小芹菜、雞蛋、蔥姜、蝦皮、香菜、紫菜、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒和鹽。

1、小芹菜去掉葉子洗凈，切碎放入碗中加入一勺鹽腌10分鐘。

2、選擇偏瘦的豬肉剁肉糜，倒入提前準備的蔥姜水攪拌至上勁，倒入一個蛋清再次攪拌至上勁，加入2勺生抽、少量的胡椒粉再次攪拌均勻。

3、腌好的芹菜倒出多餘的水分，加入一勺香油拌勻，加入肉餡中攪拌至上勁。

4、餛飩皮上放入適量的肉餡，包成餛飩，下入鍋中煮熟。

5、碗中加入1勺生抽、少量的雞精和胡椒粉，再放入一些紫菜和蝦皮，盛入煮餛飩的湯，再盛入煮好的餛飩，撒上白芝麻和香菜即可。

五、蓮子

在蓮蓬中生長的蓮子，也是冬季可以多吃的食材，此時天氣比較乾燥，身體缺水容易上火，用蓮子搭配其他滋潤的食材煮成一鍋湯，下肚後緩和又滋潤。

推薦做法：五白湯

準備食材：雪梨、銀耳、蓮子、百合、山藥、枸杞和冰糖。

1、銀耳、百合和蓮子提前用水浸泡，銀耳和蓮子倒入電飯鍋中，加入適量的清水燉煮30分鐘。

2、雪梨洗凈去皮切塊，山藥洗凈切塊，與百合一同倒入鍋中，再次燉20分鐘。

3、枸杞和冰糖放入鍋中，再次燉煮5分鐘即可。

六、鱸魚

除了以上的蔬菜類的食材，鱸魚也可謂是「水中寶」之一，這時的鱸魚囤積了肥厚的脂肪，肉質鮮嫩肥美，而且鱸魚也是非常滋補的食材，冬季天氣乾燥少吃一些油膩厚重的食物，多吃一些鱸魚，滋養身體好處多。

推薦做法：金湯鱸魚

準備食材：鱸魚、南瓜、小米椒、小蔥、生薑、澱粉、澱粉、泡椒、黃燈籠辣椒醬。

1、處理乾淨的鱸魚去掉魚頭，將兩側的魚肉片掉並片成片，剩餘的魚骨剁塊，魚片中放入2勺蔥姜水抓勻，打入少量的蛋清和澱粉，再次抓勻，加入一勺油鎖住水分。

2、南瓜洗凈去皮蒸熟，放入果汁機中打成南瓜漿，準備薑片、蔥段、小米椒圈和小蔥碎。

3、炒鍋中倒入油，加熱後將魚骨和魚頭放入鍋中，煎至兩面金黃。

4、倒入適量的熱水，大火煮開後加入南瓜漿、一勺黃燈籠辣椒醬和少量的泡椒攪拌均勻。

5、魚骨全部盛出放入碗中，將腌好的魚片下入鍋中，煮至變色撈出放入碗中，倒入金湯，撒上小蔥、小米椒和白芝麻，淋上熱油即可。

——老井說——

由於季節原因，初冬時節多風乾燥，人們除了要多吃這6種「水中寶」，還要注意少吃一些辛辣、油膩等容易上火的食物，避免「火上澆油」，使身體出現不適。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。