建議進入處暑後，不管有錢沒錢，要記得多喝6種「出暑湯」，滋養潤燥，把火氣敗光。

一、蓮藕雪梨湯

蓮藕和雪梨都是秋季的產物，都具有清甜多汁、滋潤營養的特點，很適合乾燥的處暑天多食用。將這兩樣一起燉湯，湯水喝起來香甜有滋味，蓮藕和雪梨吃起來也軟糯一些，比直接食用少了些寒涼。

所需食材：蓮藕、雪梨、紅棗、枸杞

1、蓮藕和雪梨洗凈去皮，蓮藕切片，雪梨切片，枸杞和紅棗加水浸泡。

2、蓮藕片沿著孔洞改刀，刻成花朵的樣子。煮鍋接水，倒入紅棗、紅糖和冰糖。

3、燉煮至水開，再多煮5分鐘，把蓮藕片倒入鍋中煮十分左右。

4、把雪梨塊和枸杞倒入煮鍋里，煮五分鐘左右，撒上些桂花，關火盛入湯碗即可。

二、鯽魚豆腐湯

處暑時節，許多人都會將「貼秋膘」提上日程，與其吃過多油膩的肉類菜肴，不如多買幾次鯽魚燉成魚湯，既能吃肉也能喝湯。鯽魚低脂高蛋白，營養價值不低，再搭上同樣高蛋白的豆腐，營養翻倍，而且清鮮補水，健康滋補。

所需食材：鯽魚、豆腐、生薑、大蔥、枸杞

1、鯽魚清洗乾淨，魚身改刀後擦乾水分，準備薑片、蔥段，豆腐切小方塊，枸杞加水浸泡。

2、炒鍋拿薑片擦一遍，放入適量豬油，油化後放入鯽魚，煎至兩面定型金黃。

3、鯽魚轉入砂鍋里，倒入開水，開火燉煮至湯色奶白，倒入切好的豆腐塊。

4、燉煮10分鐘，放入枸杞，再加少許的胡椒粉和鹽調味，燉三分鐘關火出鍋即可。

三、百合雞蛋湯

俗話說「秋吃白，病不來」，進入秋季後，尤其是處暑後，三餐里可以多添加些白色食物。百合就是不錯的選擇，搭配上雞蛋煮湯喝，營養豐富有助於消除疲勞，也很滋潤，讓身體不再輕易受乾燥天氣的影響而上火。

所需食材：百合、雞蛋、黃冰糖

1、新鮮的百合用水清洗乾淨，若用干百合則提前加水浸泡。

2、百合倒入煮鍋中，加適量清水，開火燉煮至水沸，轉小火燉煮15分鐘。

3、取少許貝母砸成粉，和黃冰糖一起放入煮鍋中。

4、冰糖融化後，雞蛋打散，關火後將蛋液淋入鍋中，攪勻成蛋花後倒入湯碗即可。

四、清鮮口菇湯

作為「食用菌之王」的口蘑是秋補的第一選擇，口蘑中含有大量的鉀元素，正是人們度過了夏天之後最需要多補充的營養元素之一。拿口蘑來做湯，它原本的鮮味能被完美保留，營養也不會流失過多，喝起來鮮香清爽。

所需食材：口菇、香菜、鹽

1、口菇掰去根部，清洗乾淨，香菜洗凈切段。

2、平底鍋里倒少許油，放入口菇小火煎一分鐘左右。

3、把口菇翻轉至凹面在上，煎出口菇的汁水，湯汁溢滿後，用剪刀把口菇剪成片。

4、鍋中添適量清水，煮至湯水滾開，加少許鹽調味，攪勻放入香蔥即可盛入湯碗。

五、山藥豬肺湯

在古人看來「夏養心，秋養肺」，所以在秋天可以多吃些溫和滋潤肺的食物，而在這方面山藥最為「擅長」。把山藥和豬肺一起燉湯，豬肺也照應了人們常說的「以形補形」的飲食原則，燉出的湯口感豐富，湯鮮味美，關鍵也簡單易做。

所需食材：山藥、豬肺、木耳、枸杞

1、木耳加水泡發，山藥去皮洗凈，斜刀切段，熟豬肺切小塊，枸杞用水浸泡五分鐘。

2、煮鍋接清水，倒入山藥段，煮10分鐘至軟糯。

3、鍋中倒入木耳和豬肺，再繼續燉煮5分鐘左右。

4、將泡好的枸杞倒入鍋中，加少許的雞精、鹽，攪勻燜3分鐘即可盛出。

六、南瓜圓子銀耳湯

「秋天到，南瓜俏」，處暑前後金黃的南瓜成熟了，吃起來最有營養，口感也是香甜軟糯，最適合用來做湯羹。而且，南瓜也有助緩解秋燥，再搭配上銀耳，直接將燥氣、火氣統統拒之門外，不再來影響身體健康。

所需食材：南瓜、銀耳、紅棗、桂圓、糯米粉

1、銀耳用清水泡發，撕成小朵洗凈，倒入煮鍋里加水燉煮半小時。

2、南瓜去皮切片，放入蒸鍋蒸15分鐘煮熟透，晾涼後壓成南瓜泥。

3、南瓜泥里加適量糯米粉，揉成麵糰，再分成小塊搓成南瓜小圓子。

4、將紅棗去核切片，和桂圓一起倒入煮鍋煮十分鐘，再倒入南瓜圓子，煮至漂浮後，放適量冰糖，攪勻融化即可。

——老井說——

處暑時節可能還多是高溫天氣，但白天氣溫偏高，早晚的溫度還是有受秋天到來的影響而逐漸降低，在外出是還是要記得多備上一件衣物，以免早晚外出在外受涼。這段時間人體也不會再像夏季那樣有較大的出汗量，身體會調整至恢復階段，很容易產生疲憊感，故而要注意好休息，早睡早起，保證自己能有充足的睡眠，體質才能更好，避免生病。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。