上個月親戚去外地玩，回來的時候帶了一堆油豆腐，也給了我們家一袋。外地的油豆腐跟我們這邊的形狀有些許不一樣，從小就覺得油豆腐一定是圓柱體的，這是第一次看到正方體的油豆腐。經過家人的科普，原來圓柱體的油豆腐也叫豆腐泡，跟外地的油豆腐口感和味道都是一樣的。油豆腐是我從小到大最喜歡的美食之一，個人感覺它的口感比魚豆腐和白豆腐要好很多，而且也沒有豆腥味。
油豆腐做法很多，最常見的是拿來炒，搭配上胡蘿蔔、香菇和青紅椒。這道爆炒油豆腐就非常下飯，由於油豆腐在炒的過程中，會吸滿湯汁，所以在吃的時候，油豆腐不僅會「爆漿」，而且油豆腐還會有青椒和胡蘿蔔的味道。雖然是一道素菜，卻比吃肉還過癮，下面分享做法，感興趣的朋友記得收藏~
【食材】：油豆腐，青紅椒，胡蘿蔔，香菇，大蔥，鹽，生抽，蚝油，老抽。
【做法】：
1、把油豆腐對半切開，這樣更容易入味。
2、把青紅椒切小塊，備用。
3、把胡蘿蔔去皮，洗乾淨後切成片，備用。
4、把香菇洗乾淨，去掉根部，切成條後再改刀切成小塊；大蔥切段，備用。
5、熱鍋倒入少許油，放入蒜片炒出香味，接著加入胡蘿蔔，開中小火翻炒1分鐘，炒至胡蘿蔔斷生。再倒入香菇丁，同時調入1勺鹽，繼續翻炒30秒。
6、加入油豆腐，翻炒30秒，接著沿鍋邊倒入半碗開水，轉大火，蓋上蓋子燜煮30秒，這樣做出來的油豆腐口感就不像在吃泡沫。
7、倒入青紅椒，繼續大火翻炒30秒，收汁。
8、調入1勺生抽、1勺蚝油和1勺老抽，大火煸炒20秒，最後撒上蔥段，煸炒一下就可以關火了。
9、出鍋裝盤，這道美味下飯的素炒油豆腐就完成了。
【小貼士】
1、油豆腐儘量挑選顏色金黃，按壓會回彈的。
2、這道菜吃的時候也要注意，切記不要一口一個油豆腐往嘴裡放，因為油豆腐內部已經吸滿了湯汁，就跟灌湯包一樣，吃的時候會爆漿，所以注意別燙傷了。
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