今天分享一道味道非常棒的下酒菜：砂鍋雞爪，家裡人都很喜歡，用來下飯或者下酒都是一絕。
這道砂鍋雞爪配料也很常見，主要是八角、桂皮、香葉、花椒粒，做法也簡單，主要是先焯燙雞爪，再放入砂鍋中，加入生抽、老抽、鹽等調味料，蓋上蓋子燜煮就可以了，可以說是懶人的做法，吃的時候直接一鍋端上桌子。雞爪吸足了料汁的味道，好吃到舔手指，而且雞爪富含膠原蛋白，愛美人士更要多吃哦！快過年了，如果你還不知道年夜飯做什麼，可以嘗試這道砂鍋雞爪，咸香又開胃，下面分享做法。
【食材】：雞爪 1斤，生薑 半塊，大蔥 2根，八角，桂皮，香葉，花椒粒，生抽，老抽，鹽，白糖。
【做法】：
1、雞爪冷水下鍋，放入薑片和蔥段，調入2湯匙料酒，開大火煮，等水煮開後，繼續煮2分鐘。
2、焯水的雞爪撈出放清水中浸泡一會，放涼再撈出瀝干水分，焯水後的雞爪正常是這種顏色，如果焯燙之後的雞爪還是白色的，說明雞爪是經過漂白過的。
3、準備一個砂鍋，放入八角、桂皮、香葉和花椒粒，加入1湯勺食用油，開小火炒出香味。
4、再放入蔥結、薑片、干辣椒和雞爪。
5、加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙鹽、1湯匙白糖和適量清水，水量要蓋過雞爪，蓋上蓋子開大火煮。
6、等水煮開後，轉小火，蓋上蓋子燜煮30~40分鐘，煮的時候要適當攪動雞爪，防止雞爪粘鍋底。
7、開大火收汁，此時雞爪已經差不多煮得很軟爛了。
8、煮至湯汁變少，就可以關火了。
9、撒上蔥花，這道好吃到舔手指的砂鍋雞爪就完成了。
【小貼士】：買雞爪時，最好挑選那些富有彈性、並且不黏手的。
喜歡吃雞爪的朋友可以試試這個做法，咸香軟糯，香到舔手指。
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