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最近，我在後台收到了一位朋友的投稿：
我今年65歲了，想當年，我們那個年代，肚子餓了，就吃個雞蛋，立刻就感覺活力百倍。我一直覺得補充營養，雞蛋是必不可少的。
但最近，每次我準備吃雞蛋的時候，我的兒女們就會提醒我：「爸，您血脂高，吃雞蛋可得注意啊。」
我知道，現在大家都講究健康飲食，高血脂的人確實應該注意膽固醇的攝入。但我心裡還是有點兒牴觸，畢竟吃了一輩子的雞蛋，突然要我戒掉，真是有點兒難。
我想知道，血脂偏高的人真的不能吃雞蛋嗎？
一、每周吃雞蛋超過這個量，死亡風險增加35%？
根據中國農業大學的研究團隊在《歐洲公共衛生雜誌》上發表的研究，每周如果吃超過6個雞蛋，或讓死亡風險增加35%。
研究結果顯示，對於BMI指數超過21.2的人來說，如果每周吃雞蛋超過6個，死亡風險會進一步增加到116%。
美國波士頓大學的研究小組在《Nutrients》期刊上發表的一篇最新研究指出，每周吃≥5個雞蛋，可以顯著減少患2型糖尿病和高血壓的風險，分別降低了28%和32%。研究還表明，如果這種飲食習慣與其它健康的飲食方式相結合，對健康的好處將會更加明顯。
另一方面，北京大學的研究團隊在eLife期刊上發表的另一項研究則顯示，每周吃4到7個雞蛋對心臟有好處，能顯著減少得心臟病的可能性。
這項研究包括了4778名中國參與者，發現適量吃雞蛋可以提升血液中的高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，同時減少低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平。
綜合這幾項研究，對成年人來說，每周吃4到6個雞蛋是較健康的選擇。但具體吃幾個，還得看個人的健康狀況和飲食習慣來定。
二、血脂偏高還能吃雞蛋嗎？
根據《成人高脂血症食養指南（2023年版）》，高血脂的人每天的膽固醇攝入量最好不要超過300毫克，高膽固醇血症的人應該控制在200毫克以內。
一顆普通的雞蛋，約含200毫克的膽固醇，這個量已經占據了每日推薦攝入量的一大部分，不少血脂偏高的朋友擔心：以後還能吃雞蛋嗎？
先給大家吃一顆定心丸：血脂高或膽固醇高的人，也可以適量吃雞蛋，只是得注意不要吃太多。
2021年6月，中國醫學科學院阜外醫院的顧東風院士帶領的團隊做了個研究。他們發現，對中國成年人來說，每周吃3到6個雞蛋，對血脂有好處。
但是，如果每周吃雞蛋超過6個，可能就對血脂不太好了，尤其是總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和非高密度脂蛋白膽固醇的水平。
雞蛋里的膽固醇主要集中在蛋黃里，不過別因為這個就完全拒絕蛋黃。蛋黃含有豐富的維生素和礦物質，適量吃蛋黃對身體是有好處的。
另外，不少專業的研究都證實，健康的人適量吃雞蛋，包括蛋黃，不會讓血液里的膽固醇升得太高，也不會增加得心臟病的風險。
根據《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》的建議，高血脂的人每周吃3到5個雞蛋是可以的。
三、這3種雞蛋，最好別買，都是智商稅
聊到吃雞蛋，還真有3種雞蛋不建議買，不少都是商家們為了讓雞蛋賣個好價錢想出來的招數。
1、有顏色的雞蛋
有人說，雞蛋殼顏色越豐富，裡面的營養就越豐富。事實上，雞蛋殼的顏色和雞蛋的營養沒什麼關係。
雞蛋殼的顏色不同，是因為母雞體內含有蛋殼色素，會給蛋殼染上了顏色。蛋殼上色是下蛋全過程的最後一步。在這之前，蛋清和蛋黃早就形成了，所以蛋殼顏色不會影響到雞蛋的營養。
很多科學研究也證實了這一點，不管雞蛋殼是什麼顏色，裡面的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分的含量都差不多。不用太在乎蛋殼的顏色，新鮮才是最重要的。
2、有「身世」的蛋
商家為了讓雞蛋賣得好，喜歡給它們編故事，比如雞蛋來自鄉下自由自在的雞，或者是在高山上呼吸新鮮空氣的雞。
不管故事的真假，重要的是，不管雞是怎麼養的，雞蛋的營養都差不多。
而且，如果散養的雞在飼養過程中管理不嚴格，雞蛋可能會有沙門氏菌，吃了反而會生病。所以，選雞蛋時，不要只看故事，新鮮和安全才是最重要的。
3、帶科技感的蛋
現在，連雞蛋都趕上了科技潮流，市面上出現了各種功能性雞蛋，比如添加了DHA、EPA的雞蛋，還有富硒、富鐵、富鋅的雞蛋，種類多到想不到。
確實，通過在雞飼料里添加特定的東西，可以讓雞蛋里的某些營養成分變多。但是，這些營養成分在很多天然食物里也有，而且更常見。
沒必要非得靠吃一個雞蛋來補充所有營養。均衡飲食，多樣化選擇，才是更明智的營養補充方式。
雞蛋營養豐富，即使是血脂高的朋友，適量吃點也是沒問題的，只是在雞蛋的選擇上，還是優先吃天然的雞蛋，這樣更健康。
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