導語：立秋後多吃這道菜，一補鈣，二保護心臟，優質蛋白含量特別高，可惜很多人不懂！
「幸福就是廚房有煙火，院裡有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。
俗語說得好「常吃豆，勝吃肉」，豆類營養豐富，平時常吃對身體好處特別多。其實不只是豆子的營養價值高，用豆子做成的各種豆製品也是很有營養的。用豆子做成的豆製品有很多，我們平時常吃的有腐竹、豆漿、豆腐腦、豆乾、豆腐還有豆腐皮等，都是非常美味的！
說起豆腐皮，很多人都吃過，也有人管它叫豆皮。豆皮也就是用豆腐磨出的豆漿加熱完，冷卻的時候上面凝固了的一層皮，這層豆皮開始是軟的，不過為了方便運輸，會把它曬乾保存，曬乾的豆皮就會變硬變脆，比鮮豆皮更耐貯存。
豆腐皮是我最喜歡吃的美食之一，所以家裡常年都會備上一些，在不知道做什麼菜的時候，就會抓出一把豆皮放到碗里泡一泡，隨手一炒就是一道非常不錯的下飯菜。因為現在的食材太豐富了，所以現在的年輕人愛吃豆皮的不太多，有的年輕朋友甚至都沒吃過。卻不知道這菜在過去，可是特別受歡迎的，現在的農村老人也都喜歡吃，老媽就經常讓我買。
豆腐皮的優點不只是耐放、不易壞和好吃，關鍵是它的營養價值特別高，含有豐富的優質蛋白，還含有大量的卵磷脂，能夠保護心臟；另外，豆腐皮中還含有各種礦物質，可以幫助補充鈣質，有利於預防骨質疏鬆，促進骨骼的發育。下面我就分享一豆皮好吃的做法，簡簡單單隨手一炒，又香又下飯！
首先，我們選擇豆腐皮時，要選擇色澤麥黃、略有光澤的為佳；如果看起來雜質較多，且顏色較暗、色彩不勻、深淺不一，這樣的豆皮品質較差，最好不要買。干豆腐皮的形狀有很多，有片狀的、有卷狀的、也有的是條狀的，只要是品質好，聞起來有豆香味、沒有異味的都可以。
先取出一把豆皮用清水沖洗幾遍，把表面的灰塵和雜質沖洗乾淨，然後放到大碗里，然後加入沒過豆皮的溫水浸泡5分鐘。豆皮經過浸泡後會變軟變大，所以不要泡多了；另外，也不要泡太久，5分鐘就差不多了。泡軟的豆皮瀝干水分，切成絲或條狀備用。
再準備配料：豬肉一塊切成肉絲、蔥斜切段、蒜和姜切末備用；一段胡蘿蔔切成細絲做配色用，沒有胡蘿蔔也可以用青紅椒代替。
鍋中加油，燒熱後，先下入肉絲翻炒，炒至肉絲變色後下入胡蘿蔔絲、一半的蔥段、薑末和蒜末，繼續大火炒香後加入適量的生抽，炒勻後倒入豆腐皮，翻炒片刻後加鹽調味，然後再加入另一半的蔥段，再次翻炒均勻後即可出鍋，太香了！
豆腐皮這樣做簡單又下飯，立秋後多吃這道菜，優質蛋白含量特別高，可惜很多人卻不懂吃，你吃過豆腐皮嗎，你還知道它的哪些美味吃法？今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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