土豆炒芹菜

用料

芹菜350g；土豆中等大小三個

做法

• 土豆切成小手指粗繩的條放水中泡一會兒
• 芹菜切成一寸長左右
• 油開後放入土豆炸至金黃色
• 倒入芹菜翻炒3至5分鐘後加花椒麵加鹽
• 倒入3勺醬油翻炒後出鍋

土豆雞蛋餅

用料

土豆1個；青椒1個；胡蘿蔔一小截；雞蛋2個；鹽少許；胡椒粉少許；醬油適量

做法

• 土豆、青椒、胡蘿蔔切絲，土豆用水侵泡下然後沖洗，去掉表面澱粉。
• 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，打散拌勻。
• 平底鍋下油熱鍋，下土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒，炒到微軟（期間可以用鍋蓋悶一會，加快熟化）倒入青椒繼續翻炒，下少許鹽和醬油炒勻。
• 最後倒入蛋液，要讓蔬菜和蛋液充分融合在一起，蓋上鍋蓋，轉小火慢煎，雞蛋差不多熟了就關火再燜一會。
• 起鍋，切成塊擺盤。搞定啦！

土豆燜飯

用料

大米2碗大約400克；中等大小的土豆1個；鹽適量；油適量

做法

• 大米清洗乾淨
• 土豆去皮
• 將土豆切成指甲那麼大的小方塊
• 鍋里放入適量的油，將土豆塊煎至金黃，撒上適量的鹽調味
• 大米放入鍋中加水和平時煮飯一樣，放入煎好的土豆塊，米飯燜好後用筷子將米飯和土豆塊翻拌均勻，蓋上蓋子再燜15分鐘就好了

雞蛋土豆餅

用料

土豆一隻（中等大小）；雞蛋一隻；麵粉兩匙；蔥花一小把；芝麻一匙；鹽少許；黑胡椒粉少許

做法

• 中等大小的土豆一隻，切細絲，然後稍微剁幾下，剁成小碎段，放入碗里，加一隻雞蛋，二匙麵粉，一小把蔥花，一匙芝麻，少許鹽和黑胡椒粉
• 把碗里的材料用筷子或者勺子拌勻
• 鍋熱油（跟普通炒菜用的油差不多的量），開中火，把攪好的糊糊用匙舀入鍋里，攤平成小餅狀
• 煎黃一面以後，翻面煎另一面
• 兩面都煎黃煎熟即可

孜然洋蔥土豆片

用料

土豆；洋蔥；孜然；干辣椒；鹽；生抽；老乾媽；

孜然洋蔥土豆片的做法1(準備)

• 土豆洗凈去皮
• 切片
• 泡清水，用清水輕輕搓洗下，這樣炒出來的土豆片更清爽哦
• 取出瀝水
• 洋蔥洗凈切小塊

孜然洋蔥土豆片的做法2(步驟)

• 鍋中放適量油
• 放土豆片
• 不停翻炒
• 撒少許鹽
• 炒至土豆片起焦
• 盛出，油瀝在鍋中
• 煎土豆片的油留用
• 放洋蔥干辣椒小火炒香
• 放一小匙老乾媽
• 拌炒
• 放土豆片
• 放孜然
• 放少許生抽
• 拌炒入味即可

孜然土豆片

用料

土豆1個（大約250g）；孜然1茶匙；鹽1-2g；辣椒麵看個人口味

做法

• 辣椒粉、孜然粉、鹽混合均勻
• 土豆洗凈、去皮，切成大約0.5cm厚的片
• 鍋里放一湯匙油（15ml），土豆入鍋，中強火煎到兩面焦黃（每面大約需要2分鐘前後）
• 均勻撒上調料（不是全部調料），稍微炒勻，出鍋
• 簡單嗎？宵夜燒烤都適合~

家常炒土豆片

用料

土豆兩個；尖椒一個；蔥少許；大蒜少許；生抽少許；蚝油少許；鹽少許

做法

• 土豆切片後泡去澱粉控干水分備用
• 尖椒切小塊備用，蔥難過、蒜切末！
• 將生抽、蚝油、鹽倒進碗中加入少許水攪拌均勻備用！
• 鍋里倒油燒熱後炒土豆，小火煸炒至變軟後加入尖椒翻炒幾下後倒入調好的汁兒加入蒜末大火翻炒幾下收汁關火！

土豆餅

用料

土豆1個；胡椒粉少許；鹽少許

做法

• 先把土豆去皮，然後擦成絲（千萬不要把土豆絲泡水裡面！）
• 加入少許胡椒粉，少許鹽，攪拌均勻(如果喜歡加孜然粉，也可加入，味道也可以）
• 鍋里加入少許油，中小火，把土豆絲均勻的放入鍋內，攤成餅狀(最好攤薄些)，用鍋鏟壓實，待土豆餅面呈金黃色，翻過去煎另外一面（注意！最好用不粘鍋煎！）
• 出鍋！開吃！（也可以加上番茄醬，味道也很贊！）也可以放些蔥花點綴下～也很不錯

日式土豆可樂餅

用料

土豆中等個頭1個；綜合冷凍蔬菜（胡蘿蔔玉米粒；澱粉；雞蛋；麵包屑；鹽；黑胡椒；沙拉醬

做法

• 1、先將土豆去皮後切成小塊，放入盤中，放入蒸鍋蒸熟。
• 2、將蒸熟的土豆碾成泥，加入已經化凍並焯過水的蔬菜粒（胡蘿蔔、玉米粒、豌豆），還可以加入洋蔥丁、熟蝦仁、炒熟的肉末之類的，根據自己的口味加入沙拉醬、鹽、黑胡椒碎拌勻。
• 3、將拌好的土豆泥均勻的分成幾份，然後整理成型。不要太大，炸的時候不好操作。
• 4、先將土豆泥裹一層薄薄的澱粉。
• 5、然後裹一層雞蛋液。
• 6、最後裹一層麵包屑，也是不要太厚，否則不好吃。
• 7、油鍋加熱到180度左右（放進一根筷子，可以看到明顯的冒泡泡），將處理好的可樂餅下鍋炸至金黃即可，因為面衣很薄，所以很容易就炸變色了，不要炸太久。
• 8、炸好之後放到廚房用紙或者瀝架上控一下油再吃。可以利用基本的土豆泥，加上海鮮、咖喱、蝦球之類的變化出不同的花樣，發揮你的想像吧。

芝士焗土豆泥

用料

土豆1個；馬蘇里拉奶酪50-100克；洋蔥20克；胡蘿蔔20克；肉末50克；青紅椒若干（點綴用）；黑胡椒1克；鹽1克；黃油20克

做法

• 將土豆去皮切小片，裝入碗中
• 蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，注意看護，防止轉過頭；或者可以直接蒸熟，就不需要微波爐了
• 將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末
• 炒鍋燒熱，放入黃油
• 融化後，將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘
• 將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的土豆片中
• 待冷卻到不燙手狀態，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥
• 將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點青紅椒末
• 入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關火；如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的，大概3-5分鐘，但是一定要注意看護，以免轉過頭

土豆絲雞蛋餅

用料

雞蛋1隻；土豆1隻；普通麵粉少許；鹽少許；油鍋底刷上薄薄一層即可

做法

• 土豆嗖成絲，用冷水沖一下。（是一位老阿姨教我的，別問為啥了，也可以不沖，看個人喜好哈）
• 加入少許麵粉，鹽、雞蛋，拌勻。
• 麵粉不要太多，不然太厚影響口感。
• 攪拌成糊糊狀，搖晃時有流動感是最好。
• 鹽根據自己的口味適量即可。
• 平底鍋刷上一層薄薄的油，小火，倒入攪拌好的糊，攤平，小火煎至金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。
• 出鍋嘍。

洋蔥炒土豆

用料

土豆2隻；洋蔥半個；辣椒2個；五花肉若干；料酒1勺；鹽若干；雞精若干；老抽若干；生抽若干

做法

• 土豆去皮，切片，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片，
• 炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顏色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒。
• 放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒乾時，用鏟子銼銼看，熟了沒有？熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤。

狼牙土豆

用料

土豆一個（大）；蔥花少許；香菜少許；鹽少許；生抽少許；醋少許；蒜泥少許；辣椒粉一小匙；辣椒油三小匙；五香粉一小匙；孜然粉一小匙；花椒粉一小匙

做法

• 土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可
• 用專門的模具切刀把每一片切成條（這種模具刀很常見，淘寶上有賣的，幾塊錢而已，或者在有些2元店10元店什麼的也有賣的，刀很鋒利很好用哦）。
• 我是用模具刀切出來的（旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水裡浸泡。原因是因為土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色）。
• 切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋）。
• 鍋燒熱后里倒油，將油燒熱。
• 油燒至7分熟時將瀝干水了的土豆條放進去炸（不用太多油，免得浪費，土豆很容易熟的，根據個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）。
• 炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻~~~~喜歡吃辣的還可以放小米辣進去哦。

椒鹽土豆

用料

小土豆；鹽；蔥；干辣椒；蒜瓣；椒鹽

做法

• 土豆洗乾淨。可以去皮。也可以不去皮。我一般不去皮
• 撒少許鹽。拌勻
• 入鍋蒸熟。你可以放水煮哈。我喜歡隔水蒸
• 蔥切蔥花
• 蒜瓣剝好剁蒜泥。干辣椒剁碎
• 蒸熟的土豆取出
• 用刀壓扁，裂開就好。慢慢按哈。別用力過猛成餅了
• 一個個都壓好
• 鍋中放少許油，碼好壓扁的土豆
• 先大火煎到表面起皺
• 再小火慢慢煎到表面焦，兩面都要煎哈，焦的程度看自己喜歡。隨意哈
• 放蒜粒辣椒碎
• 轉大火把蒜粒煎香來
• 轉小火放適量椒鹽
• 掂下鍋，讓椒鹽均勻
• 放蔥花，掂下鍋即可
• 好啦。啃吧

土豆泥餅

用料

土豆4個；鹽適量；澱粉適量；胡椒粉適量；孜然粉適量；燒烤料適量；蔥花適量

做法

• 土豆去皮，洗凈切成片，上蒸鍋蒸熟，如果著急可以切的薄一點
• 蒸熟用勺子將土豆片搗成泥狀，加入適量鹽和澱粉，澱粉可以加多一點，不然煎的時候會粘鍋
• 將土豆泥做成餅，鍋內倒入適量油，煎至兩面金黃，出鍋，撒上適量胡椒粉，孜然粉，和燒烤料，最後加點蔥花點綴，OK，可以吃了

紅燒土豆

用料

土豆一兩個；胡蘿蔔一根；香菇四五朵；鹽1/2小匙；老抽2大匙；冰糖三四粒；八角一個

做法

• 土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊
• 鍋燒熱，下油，放入一個八角炒香，下入切好的土豆胡蘿蔔和香菇翻炒一下
• 加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘
• 嘗下土豆熟了沒有，加鹽，老抽和幾塊冰糖調味翻炒，收汁濃稠即可出鍋

紅燒牛肉土豆（獨家秘制）

用料

牛肉（稍帶點肥肉的）兩人量；土豆1個；洋蔥半個；西紅柿（大的）1個；胡蘿蔔1條；八角兩小塊；干辣椒兩小隻；蔥、姜、蒜

做法

• 把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右
• （樓主的習慣是喜歡把牛肉完全洗乾淨再腌制入味，或者生的牛肉放在涼水裡泡一會泡出血水洗凈之後再腌制。你們如果覺得不放心也可以先悼水但就不好腌制了）
• 分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
• 熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
• 待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
• 翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘。
• 15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。
• 30分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了。我沒加味精或雞精，味道真的已經很鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。

青椒土豆，素菜也可以香香的

用料

土豆1-2個，視大小而定；小青椒（最好不要用厚肉的菜椒3-4個；醬油依口味適量；花生油

做法

• 土豆去皮，切扇形薄片；熱鍋冷油下入土豆片，先小火後轉大火煎至兩面金黃
• 手掰碎的青椒入鍋後，大火翻炒幾下，沿鍋邊加入適量的醬油，烹出醬油香
• 出鍋裝盤

烤土豆（烤箱版）

用料

土豆1個；研磨黑胡椒碎若干；辣椒麵視自己口味添加；鹽少許；橄欖油適量

做法

• 1-2個中等大小的土豆洗凈，帶皮（去皮隨意）切小牙，也別切太小啊！稍稍擦乾表面的水分，加鹽，黑胡椒碎，（辣椒麵）和橄欖油攪勻。2）烤盤內鋪錫紙，把土豆擺在烤盤上，放烤箱中層，220度烤30分鐘左右即可。
• 配料實在沒法給出具體克數，視實際情況自己定吧！
• 烤的中途可以取出來翻一下面。其實不拘泥於做法，隨心所欲的做，也會有好的成果！哈哈！
• 還可以放胡蘿蔔，橄欖油改黃油，我都試過，都特好吃！
• 胡蘿蔔烤完甜甜的！