第一步：絲瓜去皮，洗凈後切成長段再一切為四，放入鹽水中浸泡，粉絲也提前加水泡發。

第二步：大蒜切蒜末，小米椒切圈，放進碗里澆入熱油，放生抽、蚝油、雞精各一勺，再加適量鹽攪勻。

第三步：把粉絲碼入盤中間，周邊也鋪上薄薄一層粉絲，擺上絲瓜，把蒜蓉汁澆在粉絲上，上鍋大火蒸八分鐘。

第四步：蒸好後端出，淋上兩勺蒸魚豉油，燒少許熱油澆上去，撒上蔥花即可。

食2肉：牛肉、蝦肉

1、牛肉

末伏已在初秋里了，所以要在飲食上吃些營養價值高的肉，為身體好好滋補一番，彌補苦夏帶來的消耗。牛肉就是優選項，高蛋白、低脂肪，吃起來也不易上火，末伏的時候可以經常買一些做著吃，如果覺得牛肉不好烹飪，也可以買些易熟的肥牛卷炒著吃或是燉菜吃。

推薦菜譜：【洋蔥炒肥牛】

食材：肥牛卷、洋蔥、芝麻

第一步：洋蔥切成洋蔥絲備用，煮鍋燒水放蔥姜，水開倒入肥牛卷，焯水煮變色撈出。

第二步：碗里放老抽、蚝油、澱粉、白糖各一勺，生抽兩勺，再加少許鹽、黑胡椒粉，倒入少許清水攪勻。

第三步：炒鍋倒油放入洋蔥絲翻炒，炒到微軟後放入肥牛卷。

第四步：翻炒均勻倒入料汁，用大火燒至收汁，湯汁收緊後出鍋，撒上蔥花、白芝麻即可。

2、蝦肉

伏末秋初可以時常買些鮮蝦做來吃，這時候的蝦肉比較肥美鮮嫩，營養價值也沒得說，蛋白質、鈣、鋅含量都比較高，吃起來很有益健康。

推薦菜譜：【燴三鮮】

食材：大蝦、皮肚、午餐肉、上海青、蒜、小蔥

第一步：大蝦去頭開背，去除蝦線後洗凈，倒入開水鍋中，加鹽、料酒焯煮，蝦變色後撈出。

第二步：皮肚片成小片，午餐肉也切片，上海青去根清洗乾淨。

第三步：起鍋燒油，倒入蒜末、蔥花翻炒出香味，放入皮肚翻炒。

第四步：鍋里加入開水，放少量的胡椒粉和適量的鹽、雞精，炒勻倒入蝦和午餐肉，燉煮三分鐘。

第五步：湯色燉煮至奶白，放上海青，煮至斷生後出鍋。

喝3湯：蓮子湯、綠豆湯、梨湯

1、蓮子湯

末伏八月正是蓮子成熟的時候，有時候街上常能碰到賣新鮮蓮子的，買來吃是很不錯的，如果遇不到新鮮蓮子，也可以買些干蓮子放在家中煮湯喝。蓮子吃起來能解熱去火、益心益肺，搭配著南瓜、山藥等營養食材燉湯喝，清補滋潤。

推薦菜譜：【南瓜蓮子桂花湯】

食材：南瓜、蓮子、桂花、冰糖

第一步：蓮子加水浸泡一小時，泡好後取出蓮子芯，沖洗乾淨。

第二步：南瓜去皮去瓤，沖洗後切小塊備用。

第三步：湯鍋接清水，倒入蓮子大火煮開，再轉小火燉煮十分鐘。

第四步：把南瓜倒入鍋中，燉煮十分鐘，再加干桂花和少許冰糖，煮至冰糖融化關火盛入湯碗。

2、綠豆湯

綠豆是炎熱夏季做湯的第一選擇，雖說時間上入了秋，但目前氣溫也仍是較高的，而且還會稍微偏乾燥了一些，這時候多煮些綠豆湯喝起來也是很解暑降燥的。

推薦菜譜：【綠豆銀耳芋圓湯】

食材：綠豆、銀耳、芋圓、檸檬

第一步：銀耳加水泡發，洗凈撕小朵，倒入電飯鍋里加水燉煮半小時。

第二步：綠豆淘洗乾淨，煮鍋接水燒開，倒入綠豆，檸檬切塊擠一點檸檬汁進去，蓋上鍋蓋燉煮半小時。

第三步：另準備一口小煮鍋，接水燒開倒入芋圓，煮十分鐘後撈出過冷水。

第四步：綠豆燉煮好後，把銀耳倒入鍋中，繼續燉煮十分鐘，加冰糖攪勻煮融化關火。

第五步：綠豆銀耳湯盛入碗里，放上煮好的芋圓，再撒上桂花即可。

3、梨湯

末伏所處的八月，已有不少早熟品種的梨開始逐漸上市，若是遇到可以買一些來吃。梨的汁水多、味道甘甜，搭配上銀耳、豆類等燉湯喝，十分美味滋潤。

推薦菜譜：【黑豆梨湯】

食材：梨、黑豆、紅糖

第一步：黑豆淘洗後，加水浸泡兩小時。

第二步：煮鍋接清水，倒入黑豆，大火燉煮開，轉小火繼續煮半小時。

第三步：梨洗凈去皮，切塊倒入煮鍋中，燉煮十分鐘，煮至梨塊微軟。

第四步：鍋中加一小塊紅糖，煮至融化後關火，盛入湯碗飲用。

——老井說——

末伏這段時間，因為已經屬於初秋，所以早晚會變得稍微涼快些，大家可以在清晨和晚上到家附近的廣場、公園適當的進行一些戶外運動，慢跑、散步、打太極拳或是八段錦、打羽毛球等都可以，讓身體微微的出汗，會更有助健康，改善胃口，調動積極的情緒，但在鍛鍊的時候要記得注意補充水分。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。