餃子相傳是張仲景為醫治百姓在寒冬時節凍爛的耳朵而發明的，後來人們為了紀念張仲景，也為了在寒冬時節保護自己和家人的健康，逐漸將其發展成為冬至的節日美食。餃子的形狀如同元寶，還有包羅萬象的特點，人們便賦予了其福氣、財運等美好寓意，符合冬至的節日氛圍。另外包餃子的時候，一家人都能在一起忙活，也能感受家人團圓的幸福氛圍。

推薦做法：芹菜豬肉餡餃子

準備食材：芹菜、豬肉餡。

1、豬肉餡放入碗中加入鹽和雞精，2勺生抽和老抽攪拌均勻，調味上色。

2、準備好的蔥姜花椒水，少量多次的打入肉餡中，打入一個雞蛋，攪拌至上勁，倒入一勺油再次攪拌。

3、芹菜去掉葉子，洗凈後控干水分切碎，拌入一勺香油。

4、芹菜倒入肉餡中攪拌均勻，就可以直接包餃子了。

二、吃湯圓

冬至北方吃餃子，南方則有吃湯圓的習俗，湯圓在一些地區也叫「冬至團」，湯圓不僅名字中有「圓」，外形也是圓滾滾，故而也有團圓和圓滿之意，在冬至吃湯圓有闔家團圓、幸福圓滿的美好寓意。另外還有「冬至陽始生，則為米圓，以象陽圓圓也」的說法，也就是說冬至之後白晝時間逐漸變長，黑夜時間慢慢變短，天氣之間的陽氣也逐漸開始回升，人們用吃湯圓來「迎陽」。

推薦做法：油炸湯圓

準備食材：湯圓、雞蛋和麵包糠。

1、鍋中倒入適量的涼水，湯圓下入鍋中煮開後，再往鍋中添3次涼水，再次煮開後撈出湯圓過一下涼水。

2、用牙籤在湯圓上扎出一些小孔，排出空氣。

3、湯圓在打散的雞蛋液中蘸一下，再放入麵包糠中，裹上一層麵包糠，再蘸一下雞蛋液，裹上一層麵包糠。

4、放入熱油鍋中炸1分鐘左右即可。

三、吃羊肉

民間有「寒冬羊肉賽人參」的說法，羊肉味道鮮美、溫熱滋補，冬至這天剛好也是進入數九寒天的第一天，到了一年中最冷的時候，這時候吃點羊肉不僅能為身體補充各種營養，而且還能為身體提供大量的熱量，寒冬天也不怕冷，羊肉的吃法很多，冬至還是用羊肉燉湯最合適了，好吃不易涼，喝完全身都暖和了。

推薦做法：胡蘿蔔羊肉湯

準備食材：羊肉、胡蘿蔔、白芷、姜、小茴香和鹽。

1、選用略有肥肉的羊肉，洗凈切塊，炒鍋中加入少量的油，倒入羊肉煸炒出油脂，倒入較多的熱水。

2、不用蓋鍋蓋煮20分鐘左右，加入白芷、小茴香和薑片，繼續再燉煮10分鐘。

3、胡蘿蔔洗凈切塊，羊湯全部轉入砂鍋中，倒入胡蘿蔔塊，煮20分鐘左右，加入鹽和花椒粉調味即可。

四、吃麵條

俗話說「吃了冬至面，一天長一線」，有的地方在冬至有吃麵條的習俗。麵條順滑且細長，古人認為麵條有長長久久、生活順利的美好寓意，在冬至這天吃麵條，為以後的生活討個好彩頭。

冬至時節天氣寒冷，在做麵條的時候多加生薑和花椒粉這2樣料，好吃又能驅寒發汗，一碗熱騰騰的湯麵下肚之後，全身都很舒爽，一點也不冷了。

推薦做法：麻香濃湯麵

準備食材：圓麵條、上海青、芝麻醬、腐乳、姜、胡椒粉、生抽、鹽和雞精。

1、一勺芝麻醬放入碗中，再加入半塊腐乳，2勺生抽、半勺胡椒粉，適量的鹽攪拌，將芝麻醬澥開。

2、姜切片放入熱油鍋中炒香，倒入熱水煮開，雞蛋打入盛有清水的碗中，讓雞蛋滑入鍋中關火燜2分鐘左右，開水煮3分鐘左右撈出。

3、圓麵條下入鍋中，煮開後小火慢慢煮熟後，盛適量的麵湯倒入碗中，攪拌均勻。

4、麵條出鍋前下入洗好的上海青，撈出麵條和上海青放入碗中，放入荷包蛋，撒上小蔥碎即可。

五、吃餛飩

老北京在冬至這天也有吃餛飩的習俗，相傳在漢代時期，邊疆一直受匈奴的侵擾，百姓痛苦不堪、生活不得安寧，而當時匈奴部落兩個首領，一個是渾式，另一個是屯式，百姓對他們恨之入骨，便用肉餡包入麵皮中，並取名「餛飩」，帶著對他們的恨意吃下去，以祈求能過上安定的生活。

推薦做法：雞湯鮮蝦餛飩

需要的食材：鮮蝦、五花肉、雞腿、胡蘿蔔1根。

1、煮雞湯，雞腿洗凈剁塊，放入鍋中放料酒、花椒、八角、干辣椒、大棗、鹽，加入涼水大火燉半小時改小火慢燉。

2、鮮蝦洗凈去頭去皮，倒入少許料酒腌一會，剁成顆粒狀、胡蘿蔔洗凈，切末備用。

3、肉餡放入料酒、生抽、蚝油各一勺，鹽和調料適量，均勻攪拌。

4、餛飩包好下入燉好的雞湯里，煮三四分鐘，關火，盛入碗中，放入香菜小蔥香油。

這3件事別做

民間素有「冬至大如年」的說法，冬至也有一些忌諱是需要注意的。

一、熬夜

現在很多年輕人都喜歡熬夜，躺在床上刷手機不知不覺就到了凌晨一兩點，這種習慣是非常不利於健康的，冬季陽氣潛藏，早睡早起有助收斂陽氣，養精蓄銳。

冬至這天更不要熬夜，儘量早點放下手機，早點睡覺。從古至今人們都很看重陰陽調和，冬至這天是一年中白晝最短、黑夜最長的一天，古人認為是「陰極之至」的一天，如果熬夜就可能導致陰陽失調，影響身心健康，老傳統在冬至日這天忌諱熬夜。

二、坐石頭上

民間有句老話叫「冬不坐石，夏不坐木」，這是因為冬至之後地表上的「積熱」已經消失殆盡了，在室外的石頭非常冰涼，溫度甚至還要低於室外氣溫，而且石頭的散熱速度還非常快，如果這時候人們坐在石頭上，不僅暖不熱，石頭會一直處於冰涼的狀態，就會很容易導致寒邪的侵襲，嚴重的還會拉肚子等。

如果在公園或者戶外其他地方，儘量不要坐在石凳上或者石墩上，避免寒氣入體。這個禁忌其實就是老祖宗總結出來的，人們對自然環境與人體健康之間的認知關係，更提醒人們在冬至之後更要注意保暖防寒，儘量不要長時間待在室外寒冷的環境中，對健康有益。

三、遠行、晚歸

到了冬至這天白晝時間最短、黑夜時間最長，下午可能不到五點太陽就下山了，天黑的特別早，加上古代的交通不發達，出門遠行基本都是靠走路，需要花費很長的時間，可能在天黑之前趕不回家，加上天氣寒冷、道路濕滑，沒有照明設施，出行多有不便，更有可能發生危險。

另外老話常說「冬至大如年，人間小團圓」，在古人眼中冬至的重要程度可與過年相比較，也是家人團圓相聚的一天，最好留在家中與家人團聚，吃一頓熱騰騰的餃子，感受家人團圓的幸福時刻。

——老井說——

冬至之後，雖然陽氣開始回升，但此時剛進入三九天，天地之間還是非常寒冷的，除了要在日常飲食上要多注意外，也要注意添衣保暖，室內多通風換氣，避免滋生病菌，也要適當的進行一些舒緩的鍛鍊，保證身體健康，平安順利的度過寒冬。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。