家裡經常會有剩米飯，剩米飯最偷懶的做法就是加點水，煮成粥，除此之外，還能添加各種食材，做成美味的炒飯，吃起來味道真的是好極了。經常做得炒飯有香腸香菇雞蛋炒飯，火腿雞蛋炒飯，菌菇類雞蛋炒飯，蝦仁雞蛋炒飯，以及各種蔬菜蛋炒飯等等，這些炒飯的共同點就是都有雞蛋，配上各種食材後，原本簡單的蛋炒飯，口味就變得豐富起來了。
說起炒飯，我經常想起小時候父母不在家，奶奶給我們做得醬油炒飯，那時候物質條件差，醬油炒飯就是醬油炒飯，有沒有放油不知道，雞蛋是肯定沒有的。可能有的人會驚訝，怎麼會沒有雞蛋，這是年輕人體會不到的，像我這樣有點年齡的人才會感受到，那時候雞蛋不是想吃就能吃到的。奶奶炒好的醬油炒飯里總會帶著點鍋巴，那是米飯粘在鍋底烤焦了，最後盛飯時，奶奶會盡力把這點烤焦的米飯剷出來，一點也會不浪費，這薄薄脆脆的帶著醬油味道的鍋巴吃起來特別香。
今天很想吃這樣的醬油炒飯，家中正好有剩米飯，找出些食材來和雞蛋搭配，準備炒一盤香噴噴的醬油炒飯做午飯，這盤米飯比起小時候的單純的醬油炒飯豐富又有營養。如果你也喜歡吃炒飯的話，就一起來看看吧。
準備食材： 剩米飯 香腸 雞蛋 香菇 胡蘿蔔 蔥
準備調料： 植物油 鹽 胡椒粉 生抽 老抽
製作步驟：
1.把準備好的干香菇用水泡軟，清洗乾淨，泡過水的香菇吸收了很多的水，撈出來稍微擠一下水，切成小丁，胡蘿蔔洗凈後切成細小的丁，香腸切成小丁，蔥花準備好備用。
2.把兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成雞蛋液，鍋中放入適量油，油六成熱時放入雞蛋液，快速炒散雞蛋，盛出來裝入碗中備用。
3.鍋中放入適量油，放入切好的香腸丁翻炒。
4.香腸炒八成熟後放入胡蘿蔔丁，香菇丁翻炒。
5.倒入剩米飯，用鍋鏟把米飯壓碎，不停地翻炒，把米飯炒散開來。
6.放入一勺生抽，一勺老抽翻炒均勻，再放入適量鹽，胡椒粉炒勻。
7.倒入炒好的雞蛋和蔥花。
8.用鍋鏟把米飯和雞蛋翻炒均勻。
9.米飯炒好後盛出來裝入盤中，再準備一碗蔬菜湯，這午飯簡單又有營養。
貼心總結：
1.準備做炒飯的剩米飯不要太軟，米飯硬點，做炒飯口感好。
2.干香菇要提前泡軟，清洗乾淨後稍微擠一下水，再切成小丁。
3.炒雞蛋時要多放一點油，雞蛋炒的蓬鬆暄軟，口感好。
4.炒米飯用到生抽，老抽，醬油裡面含有鹽，口味淡的不用再放鹽，口味重的適量放一點鹽。