越來越多的人注重飲食健康，日常生活中大魚大肉已不再是餐桌上的主流，多數人提倡以蔬菜為主，葷菜為輔的飲食習慣。蔬菜應選擇當季生產的，新鮮又有營養，反季節的蔬菜是人工培養的吃起來口感遠遠不如當季的蔬菜口感好。今天和大家分享這個季節的幾種蔬菜的簡單吃法，都是一些家常菜，隨手就能做。
【青菜香菇】
製作步驟：
鍋里放入適量油，油燒熱後放入薑絲炒香，放入香菇片翻炒，香菇片開始慢慢變軟，香菇變軟後放入青菜翻炒，青菜炒軟後放入一勺蚝油炒勻。
放入適量生抽翻炒，放入適量鹽，雞精調味。香菇青菜炒好後盛出來裝入盤中，嘗一嘗鮮香菇特別嫩滑。
【蒜香豆角】
製作步驟：
先把豇豆焯至七成熟，焯好的豇豆撈出來瀝干水，裝入盤中。鍋里水倒掉，大火把鍋燒乾，放入焯過水的豇豆，炒出豇豆中的水分，豇豆外皮有點變干，盛出來裝入盤中。
鍋里放入適量油，放入姜，辣椒炒香，放入一勺花椒油炒勻，放入干煸過的豇豆翻炒，放入一勺蚝油炒勻，再放入適量生抽翻炒，沿鍋邊倒入少量水，繼續翻炒，這樣可以使豇豆更熟，更入味。放入蒜泥翻炒幾下，蒜香味散發出來，放入適量鹽，雞精調味，這時可以出鍋了。
【腐乳空心菜】
製作步驟：
洗好的空心菜不用刀切，用手把葉子從莖幹上摘下來，放入盆中，莖幹部位掐斷，再用手撕開，放入大碗中備用。蒜瓣剝掉外皮清洗乾淨後剁成蒜泥。辣椒切成細絲，準備好兩塊腐乳。腐乳用筷子攪拌一下，加入適量腐乳汁，攪成糊狀。
鍋中放入適量油，油比平時炒菜時要多一些，油六成熱時放入蒜泥，辣椒炒香。先放入空心菜的莖幹部分翻炒，莖幹部分翻炒兩下後，放入空心菜的葉子繼續翻炒， 葉子炒軟後放入腐乳汁翻炒入味，不需要放鹽，腐乳汁是鹹的，如果口味重，適量再放一些鹽調味。
空心菜全程用大火快炒，一般翻炒幾下，時間大概是一分鐘左右，這樣炒出的空心菜顏色是碧綠的，炒好的空心菜出鍋裝入盤中。為防止空心菜顏色發黃髮黑，剛出鍋的空心菜要用筷子翻兩下，使底部的熱氣及時散發出來。
【絲瓜炒西紅柿雞蛋】
製作步驟：
鍋里放入適量油，油七成熱時，雞蛋液倒入鍋中翻炒成塊。鍋里留有底油，放入薑絲炒香，放入西紅柿翻炒出汁。
西紅柿炒軟後放入絲瓜翻炒，放入適量鹽炒勻，絲瓜變軟後會出少量水，放入炒好的雞蛋翻炒，放入適量胡椒粉翻炒均勻。絲瓜炒西紅柿雞蛋做好了，出鍋前放入蔥段炒香即可。
【青菜炒木耳麵筋包】
鍋燒熱後放入適量植物油，如果有豬油的放上一勺會更香，然後放入生薑絲炒香。放入小青菜翻炒，炒軟後沿鍋邊少許淋一點水再炒，放入木耳翻炒。油麵筋下鍋之前先用手拍碎，這樣容易吸收湯汁變軟，整個的油麵筋不易吸收湯汁而容易變硬，會影響口感。
鍋中留有少許湯汁，把拍碎的油麵筋倒入鍋中翻炒，油麵筋吸收湯汁後很快變軟。油麵筋快變軟時放入適量鹽，雞精調味。炒好的青菜出鍋裝入盤中即可。
【炒涼粉】
製作步驟：
涼粉切成厚度一厘米左右的小塊，放入盤中備用，蒜瓣剝去外皮，清洗乾淨拍碎，蔥姜準備好。
用一小碗調好汁：一小勺花椒油，一小勺麻油，一小勺香辣油，適量生抽，兩勺醋，一點點糖，適量鹽，適量雞精調勻備用。鍋中油燒熱後，放入姜蒜片炒香，倒入調好的汁翻炒兩下，蒜香味很快就散發出來了。
轉中小火，倒入涼粉快速翻炒兩下，涼粉很快上色，涼粉下鍋翻炒幾秒即可，不能炒時間長，涼粉容易軟爛，影響口感。涼粉炒好後放入適量香蔥翻炒均勻，出鍋裝入盤中。
【虎皮青椒】
製作步驟：青椒去掉裡面的籽後，清洗乾淨，瀝干水，然後切成兩段，姜切成絲，蒜切片備用。鍋里放入適量油，油稍微多一點，把切好的青椒放入鍋中油煎，兩面煎焦，青椒皮起皺即可。
煎好的青椒盛出來裝入盤中，鍋里留有底油，放入姜蒜片炒香。煎好的青椒倒入鍋中翻炒，放入一勺蚝油，適量生抽，一勺糖，適量醋翻炒。青椒炒軟後，放入適量鹽，雞精調味，虎皮椒做好了，裝入盤中。
【黃瓜拌涼皮】
製作步驟：
鍋里放入適量油，油熱後放入花生爆熟，盛出來裝入碗中晾涼備用。
把涼皮，拍碎的黃瓜，木耳，放入一個大的盆中準備涼拌,放入拍碎的蒜泥, 放入適量的香辣油，花椒油。 放入適量的生抽，蚝油，醋，胡椒粉，少許糖，適量雞精調味。
先用筷子拌勻食材，最後放入適量的鹽拌勻即可。拌好的涼皮先盛出一點裝入小碗中，品嘗一下，鹹淡適中即可，如果口感不是自己所需要的那種，再適當放一些調味料來調整。拌好的涼菜盛出來裝入盤中，再放上一勺花生米。
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