麻辣香鍋一直是大眾的喜愛，很多人會覺得麻辣香鍋看起來很難做啊，所以乾脆一直在外面飯館吃，可是大家都知道，麻辣香鍋向來都是按克稱重的，一不小心就吃好幾百呢，今天我來為大家講解一下麻辣香鍋的做法，看完你會發現，其實麻辣香鍋的做法簡直簡單的不行呢！麻辣香鍋真的是讓人很難抗拒，尤其愛好重口的。可是如果經常在外面吃肯定是不太好的，不說用的食材是否達標，清潔衛生也不一定有保障，所以如果想吃的話還是自己做比較放心。而且麻辣香鍋做起來真的沒有想像中的那麼複雜哦~
在外漂泊多年，特別喜歡吃一道川菜，麻辣香鍋。第一次吃，應該是在北京史各莊永旺那裡，吃過一次後，就愛上了麻辣香鍋的鮮香麻辣。至今讓我念念不忘的，就是和主任在北京一起吃麻辣香鍋的日子。那時候我們住在楊閘環島，附近有一個麻辣香鍋店，做的那個香鍋喲，真的鮮香麻辣，味道十足。我和地瓜，經常去吃。那家店的牆上，貼了好多顧客的小紙條，我至今還記得有一張上面寫的是，有一個人帶著女朋友去吃，結果點的太辣，那女的跟她分手了，真是想起來就想笑。我和地瓜去吃，別人點個幾十塊錢的吃不完，我倆那時候都在體重的巔峰，特別能吃，點200塊錢的，不夠我倆吃的，賊尷尬。老闆看我們就像看怪物。
首先說食材，可以根據個人喜好選擇。我用的食材有木耳、土豆、金針菇、菜花、香腸、紅薯粉。
配料：麻椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、醋、老抽、老乾媽、老乾媽香辣菜醬、鹽。
很多人做麻辣香鍋可能會用海底撈的麻辣香鍋底料來提味，不過我個人覺得其實上面的這些調料就足夠了。
做法：
1、水燒開後先放入切好的土豆片，然後放木耳，金針菇，最後放菜花焯水後裝盤。
2、熱鍋熱油，蔥姜蒜麻椒一起爆香，然後加入老乾媽和老乾媽香辣菜醬，再加入醋和老抽。其實到這一步就已經非常香了。
3、先煎一下香腸，然後將焯水後的配菜全部放入進去翻炒。最後放入泡好的粉條繼續炒，待到粉條熟了之後就可以裝盤啦。
簡單幾步，一份讓人口水直流的麻辣香鍋炒粉就做好啦～其實最主要的還是看底料，底料做好了，即使零基礎也是能夠將麻辣香鍋做的很美味的。