本文為本頭條號作者李躍峰原創首發作品
金玉卉紅棗醋用大荔特有的大棗釀製而成。大棗被譽為「百果之王」，大棗醋含有豐富的維生素A, B族維生素、維生素C等人體必需的多種維生素和18種胺基酸、礦一物質；其中維生素C的含量競高達葡萄、蘋果的70-80倍，維生素P的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用；同時對女性朋友具有特殊的養血安神、美容的作用。
金玉卉醋業有限公司成立於2017年，於大荔縣東新街19號。從籌建醋廠時起，就堅持要用傳統手工工藝釀造食醋。
《食品科學雜誌》（Journal of Food Science）報導：「運用傳統的長時間發酵法釀成的醋富含生物活性成分，如醋酸（亦稱乙酸、冰醋酸）、沒食子酸、兒茶素、表兒茶素、咖啡酸等，這些成分使得醋具有抗氧化、抗菌等諸多健康功效。」
做醋的關鍵一是工藝，二是水。水好了，在同樣工藝和原料的前提下，醋的品質也必然會大大提升。金玉卉醋釀製水全部採用大荔礦泉水。
大荔礦泉水產自龍首山下300米深處，水質天然純凈無污染，距今長達200萬年，日涌水量5.6萬噸，水溫41度，水中富含鎂、鈣、鋰、碘等20多種有益人體健康長壽的微量元素，其中鍶、溴、偏矽酸、礦化度四項指標達到國家飲用天然礦泉水標準，被國家地礦部簽定為「中國之冠，世界少見，優質天然醫飲礦泉水」。近年來先後獲得國際、國內9項大獎。為金玉卉醋提供了多種有益人體健康長壽的微量元素。
金玉卉醋以其傳統的工藝，優秀的品質獲得了各種榮譽。先後被陝西省產品質量管理中心授予陝西省重質量守信譽先進單位、陝西省重質量創品牌示範單位及陝西省產品質量重點推薦企業；被中聯名店匯文化傳媒授予傳承中華文化·釀造優質國醋——陝西首屆「金牌醬醋廠」評選大賽冠軍；被中國品牌創新發展工程選定為中國品牌庫會員單位。被陝西省餐飲業商會授予2019年度陝西餐飲行業最佳供應商榮譽。
編輯：李躍峰