特別聲明：本文為本頭條號特邀作者田健民老師原創作品
俗話說：「天上龍肉，地上驢肉」，是對驢肉的最高褒揚。驢肉肉質細嫩，酥爛醇香，味道鮮美可口，食後留有餘香，遠非牛羊肉可比。驢肉湯不腥、不燥，風味獨特，營養豐富，四季皆宜，歷來為我國北方人所喜愛。
前些日子，應吃在大荔餐飲服務部李躍鋒老師邀請，隨團去洛濱大道品鑑小毛驢驢肉泡，恰時逢飯點，顧客絡繹不絕，餐廳內坐無虛席，店主與服務員忙得不亦樂乎。給人的第一印象這家小毛驢生意一定興隆。等我們落坐後，店老闆熱情的招呼我們，相互在十分融洽的氣氛中交流。40齣頭的老闆性情直爽，侃侃而談，他在餐飲行業爬摸滾打多年，從親身實踐中深刻體會到，面對市場的激烈競爭，要在餐飲上立於不敗之地，就必須分析形勢，敢為人先，當別人還沒意識時就搶占先機，於是2018年3月在大荔縣城率先開了首家小毛驢餐飲店。
不一會，服務員端上來蒜泥手撕驢肉，瞬間香味撲鼻而來，禁不住被誘惑的味蕾，加上蒜未和紅辣椒與佐料相配，經熱油一潑，哪肉香味更加濃幽，食後久留余香，使人久久享受著舌尖上的美味。接著品嘗涼拌驢雜，驢肝、肚、腸等更是脆而嫩軟，口味清香。再過了一會兒，服務員給我們推介驢肉泡、清湯驢肉、驢肉臊子夾饃，我們依個人喜好分別點了幾份進行品嘗。這些萊品所選用的都是驢肋板最細嫩和講究的精選上等驢肉，配以鮮香的清湯，再放上粉絲、木耳、小菜等，真令人回味無窮。據介紹還推出驢鞭(金錢肉)、帶皮驢肉、涼拌驢皮、驢肉煮饃、水盆驢肉等驢肉萊品。都令顧客口留余香，讚賞不絕。清代康熙年間，文壇領袖王士禛(字子真，別號漁洋山人)對驢肉情有獨鍾，賦詩稱讚「佳膾開壇滿庭香，騷人擱筆費評章。此品只應天上有，人間能得幾回嘗"。
小毛驢驢肉泡為什麼膾炙人口，肉酥湯鮮味飄香？據店大廚介紹，驢肉來自於著名的驢肉之鄉甘肅白銀原產地，專用冷藏車運送。因為小毛驢屬草食動物，不用任何激素和添加劑，屬純綠色食品。有俗語云，要長壽吃驢肉，要健康喝驢湯。驢肉湯堪稱第一人間至味。以三十多種香料及中草藥秘制其獨特的配方和精湛的工藝熬制而成，湯味獨特營養豐富，食後口中留香，回味悠長。驢肉不僅湯鮮味美，還兼具食療效果。驢肉的營養極為豐富，其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪含量低，是典型的高蛋白，低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物，鈣、磷、鐵及人體所需要的多種胺基酸。《本草綱目》上載，驢肉性溫，具有補氣養血，養精壯陽，滋陰補腎和利肺等多種功能，尤其在止煩、安神、清腦上有獨到效果。驢皮含有豐富的膠原蛋白，是世人皆知的補血、補氣、養顏、護膚佳品。
洛濱路小毛驢生意興隆，人們交口稱讚，不僅是驢肉菜品色香味道鮮，更是說：誠信經營新理念，顧客口碑佳音傳；創新菜品精琢研，著力打造全驢宴。小毛驢將順應時代的步伐，開拓進取，再創佳績，努力為大荔特色美食爭光添彩！
作者簡介：田健民 ，男，網名：沙苑耕夫， 中學高級教師，退休之後熱心參加文化活動，愛好書法、寫作。善於發現生活中的閃光點，傳遞正能量，弘揚和傳承祖國先進文化。先後加入大荔縣書法協會、文昌書畫院、詩詞協會。書法作品多次參加縣級組織的書畫展，曾獲優秀獎，被縣圖書館收藏。文學作品諸見《沙苑》、《三河潮》和多家微信公眾平台。
田健民老師
編輯：李躍峰