大家好，今天給大家帶來的是蒜苔的美食製作。這幾天正是蒜苔上市的季節，在菜市場中到處都能看見蒜苔的影子，這不，今天我上街買菜的時候，看見街上賣的蒜苔還挺新鮮，於是便買了一大把回到家中進行食用。
買回家以後的蒜苔呢，我不是將其炒著吃，而是採用另外一種方法對其進行製作，這種方法呢，是我以前回老家的時候，我奶奶教我製作的，做出來的蒜苔是入味又好吃，如果你對這道製作方法感興趣的話，就跟著我一起來學習學習吧。
【涼拌蒜苔】
【製作食材】蒜苔、胡蘿蔔、干木耳、食鹽、花生米、蒜末、生抽、香醋、白糖、花椒油
【方法及步驟】
1、準備一大把蒜苔，將其尾部摘掉，再用刀從蒜苔中間切開，裝入大碗中備用。準備一小根胡蘿蔔，將其斜刀切成片狀，適量的干木耳用溫水將其泡發開備用。在泡發木耳時，水溫不宜太高，也不能太低，要採用溫水來進行泡發。起鍋燒水，待鍋中水燒開時，往鍋中放入一勺食鹽和食用油，然後把蒜苔和胡蘿蔔倒進鍋中焯水兩分鐘左右。
2、要想做出來的蒜苔翠綠不發黃的話，我們一定不要忘記往鍋中加入適量食鹽和食用油。等蒜苔和胡蘿蔔都斷生時，將其控水撈出，過一下涼白開，這樣可以讓食材的口感更加清脆，然後將泡發好的木耳也倒進鍋中，焯水至斷生後撈出備用。
涼鍋涼油，把準備好的花生米倒入到鍋中，開小火進行慢炒，等花生米被炒至裂開變色且發出噼里啪啦的響聲時，將其盛出鍋中待用。
3、接下來我們要用手把焯好水的蒜苔撕成細長條，裝入大碗中，撕好以後把準備好的木耳也加入到碗中，最後再往碗中加入一大把我們剛剛炒好的花生米，我們就可以對食材進行調味了。碗中加入適量食鹽，一勺生抽，一勺香醋，一小勺白糖提鮮。
然後起鍋熱油，往鍋中加入一小把花椒，將其炒製成花椒油後淋入到大碗中，並用勺子把所有食材翻拌均勻。準備一個盤子，將焯好水的胡蘿蔔一片一片的擺放到盤中，再把拌好的蒜苔倒入盤中，這樣一道美味的涼拌蒜苔就製作好了。
4、蒜苔這樣做的話，美觀又美味，對比用炒的方式去進行製作的話，用涼拌的方法做出來的蒜苔吃起來清脆又爽口，比吃肉還香，在飯前來上一小碟的話，是非常的開胃的。如果你的家裡來客人的話，就可以做上這樣的一道涼拌蒜苔來招待她們，是一道非常不錯的下飯菜。
【小貼士】
1、在焯水時，往鍋中加入適量的食鹽和食用油，可以讓焯出來的食材顏色更加翠綠。
2、如果有喜歡吃辣的朋友，還可以準備一些小米辣加入到其中。
3、在炒花生米時，要冷鍋冷油，同時火候不宜太大，否則容易把花生米炒焦糊。