大家好，對於豬肝，我一直都是很愛吃的。但是生活中，有很多人卻不喜歡吃豬肝，最主要原因是由於，他們不懂得如何去對豬肝進行製作。豬肝做得好的話，味道是十分鮮嫩的，口感非常好吃。
飯店中炒出來的豬肝，往往比很多人炒出來的豬肝都還要好吃，其實想要豬肝味道好，主要就是對豬肝進行清洗。豬肝清洗的乾淨的話，豬肝的味道自然就會變得好，豬肝中腥味沒有，自然就口感鮮嫩。
1、在對豬肝進行清洗的時候，要如何去做，才能把豬肝中所富含的血水給洗出來呢？下面就讓我來給你說一說，正確清洗豬肝的方法，飯店廚師分享的小妙招，一般人都不懂的哦。
首先要把準備好的豬肝，將豬肝給切成薄片狀，豬肝的厚度要儘量切得薄一些，不要把切得太厚了。切好的豬肝，要將其裝入大碗中，並加入適量清水，用手不停的對豬肝進行揉搓清洗，將裡面的血水揉洗出。
2、對豬肝進行清洗的時候，一定要多清洗幾遍，直到清水變得清亮為止。然後加入清水，再次對豬肝浸泡20分鐘，這樣能讓豬肝中的血水，充分得到釋放。浸泡好以後的豬肝，需要再次抓洗兩遍。
接下來我們還要往豬肝中再次加入清水，並加入一勺食鹽，利用食鹽水對豬肝浸泡10分鐘。食鹽水有很好的殺菌消毒作用，面對豬肝這道食材的時候，它可以把豬肝中的毒素給浸泡出，等時間到了以後，把豬肝瀝干水分備用即可。
3、採用以上方法清洗後的豬肝，就會把豬肝清洗的很乾凈，吃起來也就不會有腥味。接下來的豬肝，我們就可以採用自己喜歡的方式，去對其進行烹飪。下面讓我接著給你分享一道，我最喜歡吃的 爆炒豬肝。
清洗乾淨的豬肝中，需要加入一勺食鹽，一勺生抽，一勺料酒，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺玉米澱粉，一勺食用油攪拌均勻，讓豬肝腌制上15分鐘備用。同時起鍋熱油，鍋中加入蔥，姜，泡椒炒出香味。
4、然後把腌制好的豬肝加入鍋中，大火快速進行翻炒，將豬肝和香料翻炒均勻。大概翻炒半分鐘左右，等豬肝顏色被炒變色以後，需要往鍋中再加入蚝油一勺，食鹽半勺，雞精少許繼續翻炒，把豬肝炒入味。
接著我們要準備適量尖椒，將尖椒清洗乾淨切段，再準備一些芹菜切段，適量蒜苗切段，通通加入到豬肝當中，翻炒均勻，等青椒被炒斷生以後，就可以把炒好的豬肝，出鍋裝盤食用了。
總結：清洗豬肝的方法，其實是非常簡單的，在對豬肝進行清洗的時候，一定要反覆對豬肝多清洗幾次，這樣才能把豬肝中的血水完全洗出，千萬不能偷懶。豬肝在烹飪的時候，先對豬肝進行腌制，再進行煸炒即可。煸炒時間不能太久，否則豬肝肉質容易發老。