在東北，有這麼一種頗具特色的景象：
一到冬天，每個小區都會開進一輛大卡車，小區里的大爺大媽立刻兩眼放光，拎幾個編織袋就往下沖：
「哎呀媽呀，賣白菜的來了！」
緊接著，每位大媽都以「世界末日」為標準，迅速搶購大白菜。
要是大媽搬不動，還得全家齊上陣，把大白菜一起合力搬回家。
這一有意思的行為，也被稱為【囤冬菜】。
為什麼一到冬天，東北人就對大白菜情有獨鍾？
為什麼東北人一買大白菜，就要買成千上百斤？
這背後的故事，可多了去了。
為什麼要囤冬菜？
道理很簡單：以前如果你冬天不囤菜，你就沒蔬菜吃了，一顆都沒。
北方冬天比較寒冷，不利於蔬菜生長，加上以前運輸條件不夠好，東北人只能一次性採購大量的蔬菜，以備冬用。
你很難指望東北冬天能種菜
以前買白菜。是每年天大的事。中央都會專門成立「秋菜指揮部」：
慢慢地，「囤菜」就成為東北人一種固定的生活方式，甚至是一種交際方式。
約上街坊鄰居一起去買大白菜不說，還會幫自己的七大姑八大姨提前把菜買好。
（微博@大連老濕王博文，下同）
步入90年代，隨著科技的發展，一種新技術正蓬勃發展，有力地緩解了東北人民的燃眉之急：
那就是【溫室大棚】技術。
俗話說：「南有袁隆平，北有趙鴻鈞。」
這是因為他們倆，一位解決了吃飯問題，一位解決了吃菜問題。
趙鴻均改良了溫室大棚，讓零下的東北，也能種植蔬菜，不少的東北人再也不用囤那麼多菜了。
如今，儘管理論上東北人不再需要囤冬菜了。
可不少東北人依然堅持這個習慣，冬天買幾百斤大白菜放在陽台上、樓道里。
不得不說，中國人因地制宜的能力相當強，【囤冬菜】就是最好的證明。
為什麼一定是大白菜？
雖然東北人除了囤大白菜以外，還會囤蘿蔔、土豆等其他食材——
但是冬菜中的主力，還得是大白菜。
為什麼一定是它？
首先，大白菜很便宜，一般都是以「百斤」為單位去賣的。
曾經有從南方遠嫁過來東北的女生，要買一顆大白菜。
沒想老闆直接甩了甩手上的編織袋，說：
另外，大白菜相比於其他食材，食用時間更長，利用率更高，全身都是寶。
最後也是最重要的：
當然是因為大白菜能做許多菜呀！
任何食材都有可能跟大白菜來一場排列組合式的約會。
比如說：
大白菜燉豆腐
大白菜燉粉條：
大白菜燉豬肉：
或者說…我們可以一鍋亂燉，做出一道：
大白菜燉豬肉豆腐粉條
大白菜除了可以拿來做菜，也可以用來：
【腌制酸菜】
【包餃子】
白菜豬肉餃子
酸菜豬肉餃子
大白菜的適配性實在過於強悍，強悍到東北人民沒有拒絕的理由。
大白菜就這樣走進了東北的千家萬戶，成為了冬天大家的寵兒。
東北人民有10000種方法貯藏冬菜
買回來這麼多大白菜，該如何保存？
以前，東北的每家每戶都會有自己的菜窖，用來囤放冬菜：
在菜窖里，因為溫度和濕度都很適宜，所以冬菜的變質速度不會特別快。
有的蔬菜（如土豆），甚至會在菜窖里繼續生長發芽。
除了【菜窯貯藏】，東北人民也喜歡另一種貯藏方式，那就是上面提到過的【腌制酸菜】。
他們翻出那些跟隨了多年、搬多少次家也不肯丟掉的酸菜缸和壓缸石。
冒著嚴寒趕第一班公車去菜市場，用小推車把一顆顆大白菜帶回家。
然後用嫻熟的漬酸菜技巧，把它們轉化為美味的酸菜，供一家老小吃上一冬。
隨著東北逐漸現代化，越來越多的東北人住上了樓房。
那麼問題來了：沒有地窖該如何貯藏蔬菜？
這可難不倒機智的東北人民！
他們可以在陽台：
在圍牆：
在公共座椅：
在自家車上…
在路邊斜坡…
甚至在廣場上全都是…
在東北的冬天，路邊的大白菜一字排開，成為了一道亮麗的風景線。
『最後』
不管男女老少，不管過去現在，東北人過日子都離不開一個「囤」字。
這不僅是一種文化，更是一種難以磨滅的傳承。
你對東北囤冬菜有什麼看法呢？
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