大家好，我是閱美食，每天分享一道美食，點個關注支持下我吧。夏天除了吃西瓜，再就是茄子、豆角宴了，每天都有吃不完的茄子和豆角，除了自己家裡種的、左鄰右舍也送，一日三餐頓頓都離不開茄子和豆角，家裡種這兩種蔬菜的是不是和我有同感呀？每年夏天，我家吃茄子都是一盆一盆的吃，一點也沒有誇張，媽媽把茄子切成片，不夾肉和菜，只單獨炸茄子片，裹上面糊下鍋炸熟，炸好的茄子可以蘸蒜泥或者辣椒油吃，那叫一個香，百吃不厭，只是油炸食品太容易長胖了，所以也不能天天吃。除了炸茄子片，夏天吃的最多的就是涼拌茄子，把茄子蒸熟，直接澆上蒜泥或者辣椒油，香辣可口，特別下飯。除了這兩種做法，我家還經常這樣吃，簡單營養，當早餐特別棒，一起來看看具體做法吧。
準備兩根茄子和兩個母雞蛋，茄子和雞蛋會擦出什麼樣的火花呢？它倆一起搭配能做出什麼樣的美食呢？是不是有一連串的疑問，這個做法必須要收藏，絕對好吃。先把茄子洗乾淨，用削皮器削掉茄子皮，做這道美食茄子皮必須要去掉，不然會影響口感。平時吃不建議削皮，茄子皮含有豐富的花青素，多吃茄子，可以保持年輕，沒想到茄子還有保持漂亮的功效吧，漂亮的小姐姐們要多吃茄子哦。
去皮後把茄子切成細絲，一定要切細一點才好吃，再切點蔥末備用，不喜歡蔥花的可以不用加。
把茄子絲和蔥花放入盆中，打入兩個母雞蛋，加一小勺鹽攪拌均勻後，腌制6分鐘左右，這樣茄子會更入味，喜歡吃火腿腸的可以加點火腿丁。
6分鐘後，加入適量麵粉，再撒點五香粉，（五香粉可加可不加），用筷子攪拌至沒有麵疙瘩。因為有雞蛋液，所以不需要加水 ，麵糊不要太稀了，不然會導致不成形，我用兩個雞蛋正合適，如果放麵粉多了，可以再加個雞蛋，儘量不要加水。
電餅鐺預熱，上下都刷一層油，舀入茄子麵糊，攤成圓形的餅狀，也可以做一張大餅，烙熟後切成小塊兒，根據自己的習慣做就好。按下烙餅鍵，蓋上鍋蓋烙至兩面金黃。沒有電餅鐺的，可以用平底鍋，一定要小火烙制，火大了容易糊。
茄子和雞蛋放一起，竟然這麼好吃！我家1周吃6次，比吃肉還過癮。大約3-4分鐘左右就熟了，香噴噴的茄子餅就做好了，清爽不油膩，比餡餅還好吃，做法卻比餡餅簡單太多，特別適合當早餐，不用起床太早也能吃到美味的早餐，強烈推薦大家做一次嘗嘗。茄子和雞蛋的吃法就分享到這裡啦，您對這種做法有哪些見解呢，歡迎評論區留言多多指教。如果您有更多茄子簡單又好吃的做法，一定要分享出來喲，一起互相學習交流做出更多美味美食。
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頭條號作者：閱美食