茄子是我們常吃的一種蔬菜，做法也有很多。今天飯飯用茄子給大家帶來一道營養解饞的無敵下飯菜：茄泥燒肉拌飯！蔬菜好吃起來，比肉還香，當然搭上五花肉就更無敵了！
茄子1個 五花肉300g 洋蔥半個
蒜3粒 蔥2根 小米椒3個 食鹽3g 冰糖5顆 紅燒汁20g
把茄子切成長條，加一小勺鹽，用手抓勻；
腌制15分鐘讓茄子出水，再擠出多餘水分讓茄子少吸油；
300g五花肉去皮切小塊，加少許鹽;
半勺紅燒汁用手抓勻腌制10分鐘；
平底鍋放油燒熱，倒入腌制好的五花肉;
中火煎出豬油，煎到表面變焦焦的;
再倒入半個洋蔥絲，蒜蓉和小米椒，炒出香味後放入茄子;
加一點鹽，淋入2勺紅燒汁，5顆冰糖翻炒均勻
倒入熱水，快沒過茄子就好；
蓋上鍋蓋，用小火燉15分鐘；
時間到後開大火收汁，撒上點蔥花即可出鍋。
再來一大碗米飯，把茄子燒肉蓋在米飯上，讓人慾罷不能的茄子燒肉拌飯就做好啦！
正確吃法是先攪拌一下，讓軟爛的茄子和米飯充分混合。一口下去，茄泥嫩滑綿軟、入口即化，五花肉外焦里嫩、肥而不膩，簡直是絕配啊，美味停不下來！