雞蛋餅的做法有很多種，最讓我忘不了的還是上學的時候學校門口的雞蛋餅，它陪我度過了無數的早餐時光，薄薄的一張麵餅上面夾著一個炸雞蛋，完美結合，刷上一層醬味道槓槓的。
今天就給大家分享這款早餐雞蛋餅的做法，我嘗試過很多次，把做法改良後，特別容易操作，按照我的這個步驟百分百成功。學會以後早餐想吃雞蛋餅就不用在外面排隊了。自己在家做，乾淨衛生，吃著放心。想吃的親們快來學會試試做吧！
詳細製作方法
食材：麵粉300克，雞蛋4個，開水150毫升，涼水50毫升，油酥（面60克，油80克，鹽適量）生菜適量。
第一步：普通麵粉放入盆里，一半麵粉倒入開水，用筷子攪拌面絮，另一半麵粉倒入涼水，攪拌至沒有乾麵粉即可，倒入20毫升玉米油。
第二步：把攪拌好的面絮用手揉成光滑的麵糰，把盆里的乾麵粉全部揉在麵糰上，蓋上蓋子餳半個小時。
第三步：接下來開始準備油酥，把麵粉放入碗里，澆入燒熱的油，用筷子攪拌均勻，再放入適量的鹽調味。
第四步：把餳好的麵糰取出放面板上，不需要揉面，搓成長條分4個大小均勻的劑子。
第五步：把面劑子整理成圓球，蓋上保鮮袋，防止干皮。
第六步：取一個劑子，擀成2毫米薄厚的圓餅，均勻的抹上油酥，然後用刀從中心向邊緣切開一個口。
第七步：從切開的邊捲成扇形狀，沿的邊緣捲成一個圓錐形，把圓錐形底部捏合，防止漏油酥。
第八步：把所有的面劑子全部裹上油酥，包裹好後，底向下尖向上，按扁，蓋上保鮮袋鬆弛5分鐘。
第九步：把鬆弛好的餅坯擀成厚度約2毫米的薄餅，電餅鐺預熱抹上油，放入擀好的餅坯，上面刷上少許油，鎖住水分，做出來的餅更柔軟，蓋上蓋子烙2分鐘。
第十步：揭開蓋子，餅全部鼓起，說明餅裡面的層次分明，底面微黃，用鏟子翻面。
第十一步：餅正翻面烙至金黃，餅熟，用鏟子盛出，外皮酥脆，裡面層次多。
第十二步：餅鐺里打入一個雞蛋，把餅扣在雞蛋上面，烙40秒，雞蛋粘在餅上面，即可出鍋。
第十三步：刷上自己喜歡吃的醬料，上次剛好做的蒜蓉辣醬刷在餅上面。
第十四步：然後放上生菜，捲起來既可以開吃了，咬一口外皮直掉渣，裡面有雞蛋蔬菜，營養豐富，特別美味的早餐餅就做好了。
以上是分享朋友們雞蛋早餐餅的做法，加一個雞蛋2片生菜，營養又好吃，咬一口外皮酥脆裡面柔軟，特別受全家人的喜歡。
喜歡吃的親們不妨試試這樣做。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。