包菜又叫捲心菜，在我們老家又叫蓮花白，是一道家常菜，我家平時吃得最多的就是手撕包菜，裡面很少放肉。不喜歡吃肉的，而且正在減肥的人可以試試這樣做，好吃不油膩。包菜的營養豐富，含膳食纖維，胡蘿蔔素，維生素C，是我們日常最常見的一種蔬菜，它的做法也有很多種，最常見的是炒菜、涼拌、做餡，最普通的菜做出最美味的食物。

今天給大家分享一道包菜炒粉條的好吃做法，我家經常這樣做，味道特別好吃。這個時候的包菜價格也貴，1.5一斤，我買了兩顆，回家炒著吃。很多朋友炒不好這道菜是因為粉條很容易坨，出鍋後很難用筷子夾起。我們平時用的大多是紅薯粉條，而紅薯澱粉一經加熱就會出現澱粉糊化現象，所以就會粘鍋，粉條相互之間會粘連成坨。想要粉條不坨必須先把粉條處理好，最後放進去恰到好處，吃起來口感爽滑，包菜清脆營養味美。

【包菜炒粉條】

主要材料：包菜一顆，粉條一把，蒜5瓣，姜一塊，蔥花少許，生抽適量，老抽適量，蚝油適量，鹽適量、雞精少許，白糖少許、干辣椒一把，花椒粒少許，油適量。

【詳細做法】：

第一步：首先準備所有材料，包菜放一半就能炒一大盤，我這裡用的是紅薯粉。

第二步：把包菜剝開，也可以從中間一切為二，去除中間的硬根，再切成絲。我喜歡吃手撕包菜，所以撕成大塊放進涼水盆里，加一勺鹽浸泡幾分鐘，加鹽包菜能洗得更乾淨，顏色鮮亮。

第三步：再把粉條也泡在水裡，大約泡10分鐘即可。

第四步：接下來準備配料，大蒜切薄片，生薑先切片再切成絲最後切成碎粒，洗乾淨的紅辣椒切成長段，不喜歡吃太辣的可以不切，全部切好放一旁備用。

第五步：包菜浸泡好後清洗一下，撈出控水備用。

第六步：接下來我們來煮粉條，鍋中倒入適量清水，水燒開放入半勺鹽，2勺生抽，一勺老抽，攪拌均勻，把粉條也放進鍋里用筷子攪散煮2分鐘。

第七步：煮好粉條上醬色後撈出放涼水盆里，再撈出控干水分，這樣煮的粉條是不坨的關鍵。

第八步：接下來我們起鍋倒油，油熱燒至冒煙，滑鍋倒出油，鍋里留底油，可以加點肥油炸出油脂，再把花姜、蒜、花椒、辣椒放進鍋里炒出配料的香味。

第九步：再倒入包菜，大火翻炒至包菜斷生變軟。

第十步：倒入調好的醬汁，（醬汁：生抽2勺，老抽一勺，白糖一勺，蚝油一勺），加入醬油鹽味就差不多了。

第十一步：包菜快速翻炒幾下，再倒入粉條，可以少加一點鹽調味，少許雞精中火翻炒均勻，最後可以撒點蔥花關火就可以出鍋了。

一道好吃又下飯的包菜炒粉條就做好了，包菜鮮香，粉條入味也不坨，喜歡的朋友可以試一試。

小柒說：

1、炒辣椒和蒜、姜時需要中火，放入包菜後轉成大火翻炒，這樣避免辣椒蒜片炸糊。

2、如果不能吃辣椒的朋友就只加整個辣椒。

3、加糖給這道菜提鮮，味道更佳。

好了今天就分享到這裡，喜歡的朋友快收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！