導讀：帶魚加2個雞蛋，不蒸不油炸，10分鐘出鍋顏值高，孩子多吃長個子

糖醋魚酸酸甜甜的口感，好吃又有食慾，在家庭餐桌深受喜愛​。要是學會這道菜的做法，家庭聚餐，招待客人，一定會受大家一致的讚賞。

這道糖醋帶魚雖然沒有糖也沒有醋，正是不喜歡吃酸甜的人準備，看著又像糖醋做法。我喜歡的味道「醬鹵」，吃米飯非常對口，一次多能吃幾碗米飯。

在家做這道菜2個關鍵點一定要掌握好，1、魚皮定型，家裡通常做魚不像飯店裡那樣倒一鍋油，但油少又很難受熱均勻，所以煎魚之前一定要放雞蛋液，再放少量的澱粉，下鍋煎也不會粘破皮，煎出來的魚色澤金黃，雖然繁瑣一些，但是基本可以達到整鍋魚完整的效果。

2、料汁的配方，這是我自己搭配出來的，這一步也是好吃的關鍵，醬料的把控使魚更加的紅潤，燒的時候也不會顏色過重或者味道變咸。我的這個做法僅供參考，根據自己喜歡的口味做出不一樣的味道。喜歡吃酥脆的口感可以把魚煎得更透一些，按菜譜的方法製作就是比較入味的方案，下面是我的詳細做法。

【紅燜帶魚】

主要材料：帶魚2條，雞蛋2個，蔥姜蒜適量，玉米澱粉2勺，干辣椒少許，生抽4勺，紅燒醬油1勺，蚝油一勺，白糖適量，鹽適量，油適量。

【詳細做法】：

第一步：首先我們把帶魚處理乾淨，最主要的是把魚鰭撕下來，再用廚房紙把魚表面水分吸干，在魚身上斜斜花刀，不要切斷了。

第二步：把魚切成8厘米長的段加入少許鹽，再加入蔥絲、薑絲、蒜片，辣椒段，加入適量料酒用手抓勻，蓋上腌半個小時。

第三步：接下來我們調一碗醬汁，碗里加入4勺生抽，一勺紅燒醬油，一勺蚝油，再加2勺白糖，一勺香醋，加半碗清水攪拌均勻備用。​

第四步：腌好的魚把蔥姜蒜辣椒挑出來，然後澆入打好的雞蛋液，每塊魚都裹上雞蛋液。​

第五步：再放入2勺玉面澱粉，讓魚裹上澱粉，就可以下鍋煎了。​

第六步：鍋里倒入油，比平時炒菜稍微多一些，油溫加熱，把魚放進鍋里慢慢煎，煎至一面定型，用筷子翻起。

第七步：煎至魚的兩面金黃，表皮酥脆就可以出鍋了。​

第八步：鍋底還有少許底油，把蔥姜蒜放進鍋里，喜歡吃辣的可以把紅辣椒也放進來，煎出出香味。​

第九步：再把調好的料汁倒進鍋里，用鏟子攪拌均勻。​

第十步：​把煎好的魚塊放進鍋里，蓋上蓋子小火燜5分鐘，中途揭開鍋蓋翻一次，使醬色更加均勻，魚塊全部上上醬色，關火就可以出鍋了。

這樣我們的紅燜魚塊就做好了，色澤鮮艷，醬燒味香濃，是一道超級下飯菜​，好吃的都放不下筷子，這樣做越吃越想，大人孩子都誇讚，說沒吃過這麼好吃的魚。這顏值簡直爆表。喜歡吃的趕快行動起來，做給家人一起品嘗。

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