大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食
甘藍，我們平常稱為包菜或者圓白菜，是我們餐桌上常見的食材，也是大眾非常愛吃的「手撕包菜」主要食材。包菜可以說是一種很親民的蔬菜，一年四季的價格都不高，而且非常平穩，每年到秋冬季節大量上市的時候，價格都會在5毛錢左右一斤，一塊多就能買一個又大又圓的包菜。
包菜的烹飪做法有很多，主流的還是要屬爆炒和做餡，爆炒後的包菜給人吃起來有一種清脆的口感，深受大眾喜愛，今天舒晨分享一個比手撕包菜還要好吃的做法，葷素搭配，這樣做米飯都要多吃一碗。
【包菜炒粉條】
材料：包菜、粉條、豬肉
輔料：大蔥、生薑、大蒜、紅辣椒
調料：食鹽、香醋、老抽、料酒、生抽、香油
做法：
1.首先處理食材，先把包菜葉按照紋路撕成小片，放入盆中後清洗乾淨，洗去表面的雜質，然後控水備用。
2.粉條剪短後放入開水中浸泡15分鐘，如果喜歡吃軟一點的口感，可以把粉條焯水5分鐘。
3.接著處理輔料，生薑切片、大蒜切片、大蔥切段，切好裝一起備用。
4.把豬肉用刀剁成肉末，豬肉最好選擇帶點肥肉的，這樣炒出的菜比較香。
5.把泡軟後的粉條放入碗中，加入1克食鹽、3克老抽，把調料攪拌均勻使粉條上色和入味，最後再淋入3克香油，這樣粉條更容易炒散。
6.鍋內加入適量植物油，把油溫燒至6成熱，下入包菜葉大火爆炒30秒，炒至變軟後盛出備用。
7.另起鍋，熱鍋後加入適量植物油，熱鍋涼油下入肉末，把肉末炒散，炒至變色。
8.肉末炒至變色後加入蔥姜蒜和紅辣椒，再淋入3克料酒，炒出輔料的香味。
9.接著下入粉條和炒軟後的包菜，在鍋邊淋入3克香醋和5克生。
10.再大火爆炒30秒左右，把所有食材翻炒均勻後即可出鍋。
好了，我們這個葷素搭配的包菜炒粉條完成，配米飯最好吃，希望您能夠喜歡。
小貼士：這樣分兩步炒不僅能保證包菜的清脆口感，也能把粉條和肉末炒香炒入味。第5步腌制粉條時調料已經放了不少，後續烹飪不用再放食鹽。粉條要是想吃軟的就選擇焯水5分鐘。