在家也能做大廚，教你香菇燉雞湯，記得多做一步，湯鮮味美肉不柴

大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食

一年之計在於春，現在正是初春的季節，俗話說「春捂秋凍」，春季和秋季一樣，溫差變化特別大，就像前幾天我國大部分地區都經歷了斷崖式的降溫，一股冷空氣直接把氣溫帶入了深冬。

初春的氣溫忽冷忽熱，再加上春季是流感的高發季，人們特別容易感冒，所以春季的飲食也至關重要，平常除了一日三餐要營養均衡，餐後的營養湯最好也不能少，多喝湯不僅能補充人體所需水分，湯里的營養也能提高人的免疫力，減少感冒發生的幾率。燉雞湯是一種非常鮮美的湯類，再加上各種營養的菌類，不僅更好喝，營養也會更全面，今天舒晨分享一個香菇燉雞湯的做法，沒事的時候給家人燉一鍋湯，暖心又暖胃。

【香菇燉雞湯】

材料：整雞、香菇

輔料：生薑、枸杞

調料：香油、食鹽

做法：

1.雞肉買回來後需要處理乾淨，雞脖子處有淋巴，需要去除乾淨，雞肚內容易有雜質也要清除乾淨，用刀把雞腳趾剁去，然後把整隻雞清洗乾淨。

2.香菇清洗乾淨，去根後在頂部切十字花刀，也可以根據自己喜好切成不同形狀。

3.鍋內加入大量清水，涼水下入整隻雞能更好焯出血水，再加入幾片生薑能更好去腥，接著開大火煮開。水開後焯水5分鐘，充分焯出血水，焯水完成後控水撈到溫水中，用溫水清洗乾淨。

4.接著更換一口砂鍋，把整隻雞放入砂鍋內，再加入大量熱水，砂鍋加溫更均勻，燉出的湯也會更好喝，大火煮開後轉小火，蓋上蓋子燉1小時。

5.小火燉1小時後打開鍋蓋，把表面的油脂浮沫撇去，這樣湯喝起來更清爽。

6.然後下入準備好的香菇和枸杞，蓋上蓋子再燉15分鐘。

7.最後再根據個人口味加入適量食鹽調味，也可以淋入少量香油或者加入少量胡椒粉。

好了，我們這個湯鮮味美的香菇燉雞湯完成，營養滋補，鮮美好喝，希望您能夠喜歡。

小貼士：

雞肉最好選擇老母雞，如果沒有隨便使用哪種雞都可以。

除了香菇外，我們也能根據自己喜好選擇不同菌類，金針菇、雞腿菇、牛肝菌都行。

雞湯和菌類本身有鮮味，只放食鹽調味即可，不用再放其它調料。

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