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蒜黃是我們餐桌上常見食材，它的味道沒有那麼辛辣，但是帶有一絲鮮味，蒜黃具有殺菌和開胃的作用，也是由大蒜栽培而成，跟蒜苗最大的區別在於蒜黃是在暗黑無光的環境下生長，所以它也是屬於蒜苗的「親戚」。
蒜黃是很多人喜歡的一種食材，它的口感比較鮮嫩，特別受歡迎的一道菜肴就是「蒜黃炒雞蛋」，這兩種食材都比較鮮美，把它們放在一起炒，那味道是鮮上加鮮，今天舒晨分享一個蒜黃炒雞蛋的做法，好吃下飯，如果你也喜歡，一定不要錯過。
【蒜黃炒雞蛋】
材料：蒜黃、雞蛋、韭菜
調料：料酒、食鹽
做法：
1.首先處理食材，蒜黃摘洗乾淨後切成長段，切好後裝盤備用。
2.韭菜摘洗乾淨後切成長段，除了韭菜外也可以加入蒜苗，加入韭菜配色更好看。
3.在一個碗中打入五到六個雞蛋，再加入2克食鹽和3克料酒，用筷子充分攪散後備用，雞蛋中加入料酒能起到去腥增嫩的作用。
4.鍋內加入適量植物油，油熱後下入蒜黃，把蒜黃煸炒1分鐘左右，炒至蒜黃斷生，提前把蒜黃炒至斷生可以避免夾生的情況。
5.接著把炒至斷生的蒜黃倒入雞蛋液中，充分攪拌均勻，使雞蛋液包裹蒜黃。
6.鍋內再加入適量植物油，油溫燒至油麵冒煙後倒入雞蛋液和蒜黃，剛下鍋後不要翻動，等到底部煎至定型後把雞蛋翻面，一直把雞蛋炒至斷生，炒成雞蛋塊。
7.等到雞蛋全部炒至斷生後加入韭菜段，再次翻炒10秒左右，把所有食材翻炒均勻後即可出鍋。
好了，我們這個家常蒜黃炒雞蛋完成，味道鮮上加鮮，簡單易做，希望您能夠喜歡。
小貼士：
炒雞蛋時可以達到兩種口感，如果想吃滑嫩一些的，可以低油溫下入雞蛋液，這樣炒出的雞蛋比較滑嫩，如果想吃焦香的，可以把油溫燒至表面冒煙後下入雞蛋液，這樣炒出的雞蛋更為焦香。
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/ZL9wlnABjYh_GJGVcLnQ.html