懶人蛋黃酥新做法，不需揉面特簡單，外酥里嫩，層次分明真香呀！。蛋黃酥是我們中國的傳統特色小吃，如今網絡上也比較流行，做法與酥皮月餅比較相似，為了層次多而分明，做起來比較複雜，也很浪費時間，所以今天就分享一道懶人版的蛋黃酥做法。
這次做的蛋黃酥，麵皮部分是用蛋撻皮來代替，解決了很多麻煩問題，只要從冰箱裡取出來解凍就可以用了，相當方便。這款懶人版蛋黃酥，不僅麵皮部分與傳統的方法不一樣，而且用的蛋黃也不一樣，傳統的蛋黃酥裡面用的是鹹鴨蛋的蛋黃，傳統蛋黃酥吃起來的口感是，外甜內咸，有一部分人並不喜歡這種味道。懶人版的蛋黃酥就不一樣了，裡面用的是自製蛋黃醬， 蛋黃醬的製作中加了牛奶，吃起來奶味十足，越咀嚼越香。
有的人會認為蛋黃醬的做法是不是很複雜？其實只要把所有的食材放入一個小鍋中，攪拌均勻，用小火把它熬成醬就可以了。因為沒有使用，所以做這款蛋黃醬的時候，一定要把雞蛋液攪拌均勻，熬制的時候也要不停的攪拌，這樣熬出的蛋黃醬細膩又好吃。懶人版蛋黃酥學起來吧！
懶人版蛋黃酥
所需食材：雞蛋2個，牛奶100克，白糖65克，玉米油40克，玉米澱粉45克，蛋撻皮12個，（表面黑芝麻適量，蛋黃液適量）。
製作方法：
1.把雞蛋打入一個不粘鍋中，加入牛奶和白糖，先不要開火，攪拌均勻，儘量讓蛋白和蛋黃液充分的混合在一起。
2.再加入玉米油和澱粉，繼續攪拌均勻，不要有澱粉顆粒，否則做出來的蛋黃醬，有澱粉顆粒，影響口感。
3.攪拌均勻以後就可以放在爐灶上了，開小火，用刮刀不停地攪拌，以免底部糊鍋底，一直攪拌到，蛋黃液變成蛋黃醬，像圖中這個樣子就可以了。
4.把蛋黃醬裝入一個盤中，稍微晾一會兒，再把蛋黃醬分成小份兒，捏圓，這些蛋黃醬大概可以做12個左右。
5. 蛋撻皮從冰箱取出來，自然解凍，把蛋撻皮和錫紙撕開，千萬不要撕破了，否則蛋黃醬容易露出來。把蛋撻皮用手捏一下，讓它變得更大一點，把蛋黃醬小球，放入蛋撻皮上。
6.像包子一樣，把它把蛋黃醬包起來，然後把收口放入底部，刷一層蛋黃液，再撒上一點黑芝麻。
7.烤箱預熱200度，把蛋黃酥放入烤箱中層，烤20分鐘就可以啦！趁熱吃非常香。
小貼士：做蛋黃醬的時候，一定要把雞蛋液攪拌均勻。因為我用的平底鍋，所以攪拌的不是特別均勻，這樣會導致熬制出來的蛋黃醬中有一些熟的蛋白，其實也不影響口感，只是看起來有一點彆扭，大家注意一下，就不會有這種小問題發生了。
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