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馬上清明節了，除了吃青團，咱們上海居民還有吃蓮藕的習慣，蓮藕是一種營養很豐富的食材，一般清明時都會用糯米和紅糖來煮，吃起來口感鬆軟，綿甜又香糯，眼下天氣轉熱了，小廚就分享大家涼拌的做法。吃起來更美味。並且現在正是減肥季，女人多吃還會更苗條，因為蓮藕中含有豐富的膳食纖維，是非常好的減肥食材。

蓮藕雖然好吃，但是涼拌小炒時都需要焯水，很多人不懂做法，焯水時就發黑，今天小廚教你一個小技巧，蓮藕又白凈又爽脆，特別好吃，菜場，超市裡碰到這食材，就多買點，俗話說，女子不可一日無藕，就充分說明的蓮藕的營養價值，不僅可以減肥瘦身，還能延緩衰老。不要錯過喲。

【香辣蓮藕】

食材：蓮藕，小米椒，小蔥，白醋，辣椒麵，白芝麻，生抽，蚝油，香醋，白糖，食鹽，食用油，

做法：

1、準備所有的食材材，蓮藕一根，小蔥兩到三根，小米椒四個，大蒜兩瓣。

2、把蓮藕刮皮，沖洗乾淨，切成薄片，切的時候準備一個盆子裝上半盆水，倒入兩大勺的白醋，把切好的蓮藕放入盆中浸泡，既可以防止氧化，也可以防止在焯水時發黑。

3、鍋中加入半鍋的水，把水燒開之後，倒入蓮藕焯水，再次煮開之後即可撈出過冷水，把水分控干，這樣蓮藕吃起來更爽脆。蓮藕可以生吃，不需要煮太長時間。

4、準備一個小碗，先加入切碎小蔥頭和蒜末，小米椒， 燒一點熱油， 澆入碗里，再放兩勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖，一勺鹽，一勺熟的白芝麻，攪拌均勻調成調味汁。

5、把調好的調味汁澆在蓮藕上面，攪拌均勻就可以了。天熱還可以放入冰箱中冷藏半小時再吃，更美味。菜場碰到這菜就多買點，用來涼拌營養高，女人常吃更苗條。

【小廚的秘訣】

1、涼拌，小炒適選擇9孔蓮藕，口感比較脆，實在沒有九孔的，也可以用七孔的，小廚覺得味道也很好。

2、蓮藕可以生吃，焯水時煮開就可以了。

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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！