早餐做蔬菜餅簡單方便，最喜歡做韭菜餅或者韭菜餡餅，家人也喜歡吃，覺得香，但是吃完後要上班，嘴巴里的韭菜味一時半會兒散不去，所以平時不做，改用其它蔬菜來做餅。土豆，西葫蘆，胡蘿蔔，包菜，青椒等和雞蛋一起，加入麵粉攪拌均勻，添加適量的調味料後，很快就能做好一塊餅，有雞蛋，有麵粉，有蔬菜，三合一的早餐，也算是有營養的了。
今天和大家分享包菜胡蘿蔔絲雞蛋餅，早餐不知道吃什麼的時候，簡單操作一下，一點也不麻煩。
【包菜胡蘿蔔雞蛋餅】
準備食材：胡蘿蔔 包菜 雞蛋 蔥
準備調料：植物油 鹽 胡椒粉
製作步驟：
第一步：包菜清洗乾淨，切成細絲，胡蘿蔔用刨絲器或者用刀切成細絲，撒入適量鹽攪拌均勻。
第二步：蔬菜下鍋攤餅前，先把包菜絲，胡蘿蔔絲用適量鹽腌制15分鐘左右，包菜絲，胡蘿蔔絲變軟出水，再放入適量胡椒粉拌勻，蔬菜腌制後容易入味。
第三步：放入適量麵粉攪拌，麵粉用量要比蔬菜的量多一些，以麵粉能完全裹住蔬菜為標準。
第四步：放入適量水攪拌成麵糊狀，打入一個雞蛋在麵糊里，把雞蛋在麵糊里攪拌均勻，使雞蛋液完全融入到麵糊中。
第五步：最好使用不粘鍋，鍋燒熱後倒入適量油，鍋底沾滿油後，倒入麵糊，轉動鍋使麵糊流動，形成圓形麵餅。
第六步：麵糊開始慢慢凝固，晃動鍋，餅在鍋里能滑動，用鍋鏟把麵餅翻過來，兩面煎好後，就可以出鍋了。
第七步：把蔬菜麵餅放在面板上，用刀切成小塊，裝入盤中，蔬菜餅鹹淡適中，早上喝點粥，或者牛奶，搭配些蔬菜餅吃，既簡單又有營養。
總結：
1.做蔬菜餅，最好用不粘鍋，麵粉和蔬菜的用量要控制好，麵粉要比蔬菜多一些。
2.蔬菜里先放入適量鹽腌制一會兒，蔬菜變軟出水後再放入麵粉攪拌成麵糊，麵糊濃稠度以倒入鍋中能緩慢流動為標準。
3.腌制蔬菜時要考慮到鹽的用量，鹽過多會使餅咸影響口感。
4.麵餅里放入一個或者兩個雞蛋，既可以增加營養又可以增加鮮味。