不用出門買早餐，教你做蛋糕，柔軟細膩不塌陷，解決全家人的早餐，戚風蛋糕就不用我做介紹了，大家都很喜歡的一款蛋糕。在我的感覺里，她就像雲朵，輕盈而柔軟，非常喜歡，做戚風蛋糕大致要注意的是：充分打發蛋白是蛋糕膨脹的關鍵，將蛋白打發至硬性發泡狀態，如果打發不充分或砂糖量太少，都容易引發消泡問題。基本上打發成功的蛋白，只要不要靜置太久，也不要翻拌太暴力，是不容易消泡的。在混合蛋黃糊和蛋白霜的時候的攪拌也很重要，一定要切拌，不能劃圈攪拌，不然會消泡的。只要做好這兩點，戚風蛋糕想失敗都難。
加上最近家裡買了好多香橙，感覺怎麼也吃不完的樣子。試著把它加入到戚風蛋糕，香香的，發現味道真心不錯，有著水果的清香，已經榮升為我最愛的戚風蛋糕了。有興趣的趕緊試一下。
香橙戚風蛋糕
所需材料：香橙1個，雞蛋6個，純牛奶90克，玉米油60克，低筋麵粉105克，白糖90克，檸檬汁幾滴
製作過程：1、將香橙用鹽搓洗乾淨，擦乾水分後切成片，留一片整片，其餘對半切開，再隨自己的喜好擺放入8寸蛋糕模具中備用
2、將蛋黃與蛋清分離在兩個無油無水的容器中，先製作蛋黃糊：將純牛奶和玉米油混合攪拌至乳狀
3、加入蛋黃，再次攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻，拌的時候用Z字形狀來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋，這樣蛋黃糊就做好了
4、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，用中速繼續打發至硬性發泡，就是提起打蛋頭有小尖角即可，稱為蛋白霜
5、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻，再將拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，再次翻拌均勻
6、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱，上火155度，下火150度，下層烤45分鐘，烤箱溫度和時間只供參考，具體還是要根據自家烤箱的脾氣
7、烤好出爐馬上取出震一震，馬上倒扣，不然會出現中間塌陷的情況，最後的脫模也要等到完全冷卻後，不然也會出現回縮和塌陷，等完全涼透了再手動脫模即可
一道美味的香橙戚風蛋糕就做好了，柔軟細膩不塌陷，當早餐正合適，你也趕緊做起來吧！
今天的分享就到這裡了，你喜歡這道香橙戚風蛋糕嗎？對於早餐你還有什麼好做法嗎？如果你有更好的辦法歡迎給我留言。希望有機會能跟您交流美食。喜歡這道美食的親們，歡迎點贊、收藏、評論和轉發，你的一點一評一轉是對我最大的支持和鼓勵。如果有什麼不對之處也歡迎給我吐槽指正，也可以私信我！關注茹絮的美食生活，小編每天都會給大家帶來不一樣的美食，讓你不再為吃什麼而煩惱。