每當吃餃子時，我都會想起那句經典的「好吃不過餃子」，對於北方人來說，對這句話的體會深刻，說得一點沒錯。餃子一年四季都能吃，逢年過節也會吃，真的是百吃不厭的一種美食。餃子既可以作為主食，又可以搭配炒菜，甚至還有一句話叫做「餃子就酒，越喝越有」。
餃子之所以魅力巨大，其中一個原因應該是餃子餡好吃，餃子餡的種類多。很多蔬菜都可以用來做餃子餡，又香又好吃。即使是不放菜，有幾棵大蔥也能解決問題，而且味道還特別好，真是太神奇了。
現在正值夏天，可供選擇的新鮮蔬菜種類更多，而且價格都非常實惠。買點菜自己在家餃子，又好吃又超值。百吃不厭的餃子餡，營養又便宜，咬一口鮮嫩多汁，夏天吃正合適！這個餡就是豬肉柿子椒餡。以前包過豬肉尖椒餡的餃子，味道會有點辣，不適合小孩吃。將尖椒換成柿子椒，味道同樣好，柿子椒的營養也很豐富，多吃有益。夏天就愛吃這個餡的餃子，鮮嫩多汁，營養又便宜，老少皆宜。您也可以給家人做一做試試哦。
【豬肉柿子椒餡餃子】
所需食材：
麵粉400克，肉餡400克，柿子椒4個，鹽4克，生抽3勺，醬油1勺，蚝油2勺，白鬍椒粉適量，白糖1勺，蛋清1個，香油適量，蔥姜蒜適量
做法：
1.麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，靜置半小時左右。
2.肉餡中加入鹽4克，生抽3勺，醬油1勺，蚝油2勺，白鬍椒粉適量，白糖1勺，蛋清1個，香油適量，蔥姜蒜適量拌勻。
3.柿子椒洗凈，去除內部的筋，切成小丁。
4.將切好的柿子椒丁拌進肉餡中。
5.取一塊麵糰，搓成長條，製成小劑子。
6.擀成四周薄中間稍厚的餃子皮。
7.包入適量的餃子餡。
8.鍋中放水，開鍋後下入餃子煮至漂起後，加些涼水，反覆三次，餃子漂起來就熟了。