活動背景為助推南陽農產品銷售，促進貧困地區群眾脫貧增收，在新媒體平台講好南陽故事、傳播南陽聲音、樹好南陽形象，南陽市委網信辦、市扶貧辦、南陽日報社聯合推出尋找「南陽家鄉味兒」活動。南陽日報政務新媒台記者深入南陽各縣市區，用視頻、文字、圖片、漫畫等新媒體手段，全方位包裝、推介南陽人獨特的「家鄉味兒」，敬請關注！
1
鄉情
記憶中的社旗
社旗！曾經是「萬里茶道」的重要中轉站，有「中原第一古鎮」之稱，「賒旗」的故事更是充滿傳奇色彩。
而我心中的社旗，
就是兒時記憶中的社旗，那是 母親的家鄉。
每年父母放假都要回社旗。從工作的城市出發，要坐近一整天的長途汽車，但無論交通再不便，母親逢年過節還是要帶上沉甸甸的禮物回到社旗。
少時身體差，長途顛簸就成了我痛苦的回憶。
到家後就很開心了，暑假可以下河游泳抓螃蟹，過年走親訪友更是熱鬧，鄰裡間人們也都很熱情。
對兒時的我來說，社旗就是游泳的小河、過年的鞭炮、黃瓤的西瓜、吃不完的零食……嗅一嗅，還有街道上那濃郁的酒糟味道。
離鄉幾十年後，可能母親自己都沒發覺，她的口音依然夾雜著熟悉的社旗鄉音...
還有就是小時候覺得母親特別愛吃粉皮、粉條、涼粉這些食物，我卻不愛，以前不知道為啥，現在才知道那是 屬於她的家鄉味道。
2
社旗三粉
遠近聞名的「三粉之鄉」
社旗的紅薯好，個頭大、口味佳，味甘甜，因為縣域位於豫西南，南陽盆地東，屬於亞熱帶和暖溫帶季風氣候，光照充足，雨量豐富。
優越的地理種植環境使得紅薯已成為縣名優特產，更是製作 「三粉」（澱粉、粉皮、粉條）的優質原材料。
社旗縣東部苗店、郝寨等10個鄉鎮的農民曆來就有種紅薯的習慣，磨薯粉、做果脯是當地村民的拿手絕活，做粉皮、下粉條、出粉絲更是農村裡一道特別的風景。
如今我有幸在南陽工作，因為工作的緣故要到社旗採訪 「南陽家鄉味兒」。一家人吃飯時，我聊起了母親愛吃的「三粉」。她說，對「三粉」的喜愛源自年輕時，那時候即使是粉皮、粉條也不是想吃就能吃到。平時捨不得吃，過年時候作為招待客人的佳肴端上飯桌，一家人才可以解解饞。
母親說，那時粉皮、粉條可謂是 過年時的「百搭」菜：粉皮燉肉、粉條燉肉、燉蘿蔔、燉白菜都可以，經高湯熬制後，粉體通透、肉香四溢、入口即化。用「粉」把鍋底墊得滿滿的，一家人圍坐桌邊，小火慢燉，溫暖而又香甜。 文末有福利
幸福團圓
我問母親：「那時候的「三粉」吃起來什麼感覺？」
母親用「爽滑筋道、入口軟糯」來形容。具體的味道可能無法用語言描述，但是停留在歲月深處的美好，還是歷久彌新，久久不忘。
3
古法製作
社旗紅薯加工已有幾百年歷史
以前村莊上總有一兩家下粉條的小作坊，屬於 "古法製作"。舊的製作工藝需要氣力但並不出量，為了把 紅薯加工成粉條，要經過多道工序才能完成。
每年農曆十月後，本地紅薯下來了，人們把部分紅薯拉到大水塘里淘洗。洗乾淨的紅薯放入機器內打成粉末，再把紅薯粉用白色的棉布包著吊起來，在大水缸里過濾。
紅薯粉面
等沉澱後形成潔白的粉團，用棉布把粉團裹上吊曬，經過風刮日曬後，把干透的粉團打碎，過篩子，經過這一系列的步驟後，才能正式開始加工粉條。
做粉條先要」漏絲」，工人師傅把粉面和成軟硬適中的團，再把粉團放入一個鍋、勺類的容器內，裡面全是細密的圓眼。用力捶打粉團，光滑如絲、細膩如繩的粉條便盤落在一口沸騰的熱鍋里。
當絲條沉入鍋底再浮出水面，站在鍋旁的師傅用漏勺麻利地把粉條撈出，放入一口大缸內用冷水降溫，再理成束穿到木棒上。經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉條鬆散為止。
最後撈出盤起，掛在木架上自然晾曬成品。這種方法做出來的粉條口感，用當地人的話語形容叫：「柔奈奈，軟伙伙」。
逢寒冬臘月，當地人用架子車拉滿粉條到集市叫賣，社旗三粉曾遠銷豫鄂陝數省。老作坊據說到九十年代初就已經很少見到了。
同當地人交談中得知，曾有歸鄉的遊子，千辛萬苦找尋古法製作的粉條，尋了很久卻無果，不禁失望感嘆：有生之年若再能吃上那一碗剛剛加工好的光滑、爽口手工純紅薯粉，便了卻一樁心愿。
也許離鄉遊子在外吃過無數山珍海味，經歷過生活的酸甜苦辣之後，還是會想念那一口地道家鄉味兒...… 文末有福利
4
銀良三粉
三粉產業得到了社會各界的廣泛認可
手工作坊製作紅薯粉產品是件費時費力的苦差事，現在小作坊不見了，但是「三粉」製作卻逐步向企業化、規模化、產業化發展。「三粉」變成了當地人過年時走親訪友，送禮N件套中一樣不可或缺的饋贈佳品。
如今在 苗店鎮石塔寺村，現代化加工車間取代了古老的手工作坊，社旗縣銀良三粉有限公司就坐落於此。
公司成立於2008年，位於河南省社旗縣苗店鎮石塔寺薯類加工園區。
公司擁有大型紅薯澱粉生產凈化生產線一條，粉條，粉皮，粉絲生產線各一條，紅薯麵條食品生產線一條，產品種類有紅薯粉皮、粉條、粉絲、綠豆粉等，年產量15萬公斤，產品銷往全國各地。
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作為開發較早的當地特產生產企業，公司以「質量、誠信至上」為宗旨，以生產健康、綠色產品為理念，以熱忱的服務供應市場，以打造名牌企業為追求目標。在各級黨委、政府的幫扶下，銀良三粉生意蒸蒸日上，銷售額逐年遞增，成為村裡遠近聞名的龍頭企業，也為村裡的留守婦女、老人、貧困戶提供了家門口就業的機會。
5
家鄉味兒
熟悉的味道來自家鄉美食
「賒店古鎮」的居民上至耄耋老人，下至三歲頑童，對「三粉」都充滿了感情。社旗「三粉」用紅薯澱粉製作而成，營養價值自然不用多說，更重要的是它作為特產代表了家鄉，更以美食的名義承載了多少輩人記憶中的鄉情。
中國人的美食也代表了一種牽掛，母親總會問我們： 「什麼時候回家吃飯？」
現在我也會和母親一起回家鄉社旗，陪她吃碗新鮮的社旗「三粉」。母親的回憶，也令我逐漸有了熟悉的味道。
出走半生，歸來仍是少年。無論你離家多遠，兒時的美食記憶總會一直蕩漾在舌尖。因為那就是濃濃的家鄉味兒...…
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文案 / 祿遠鵬
拍攝 / 金都、石張楠
剪輯 / 金都
編輯 / 祿遠鵬、金都
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/lA6kInMBnkjnB-0zCSlB.html