一想到秋天能吃蟹黃湯包禿黃油炒膏蟹，我就心潮澎湃

膏油滿，蟹黃香~

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以下是沒事幹研究院的月度推薦

請放心食用

秋風起，蟹漸肥，準備搓搓小手等吃蟹啊哈哈哈哈。

要去菜市場挑最張牙舞爪的大閘蟹，五花大綁帶回家，吸蟹黃吃湯包熬禿黃油拌白米飯...豐腴的蟹黃蟹膏啊，是秋天裡最洶湧的愛！

大閘蟹，是屬於秋天的風物詩

農曆九月，大閘蟹將將冒出了頭，一隻只活蹦亂跳。

最適合燒鍋水，拿來清蒸清蒸清蒸。

挑腹肚豐滿的雌蟹，掀開殼，下面囤積著大塊結實的蟹黃。

抿到嘴裡，有微微的粘與明媚的甜，光是看著都要動心了！

蟹腿也緊實，用筷子一戳，就是極為天然的「蟹棒」。

公蟹可以再等段日子，等到蟹膏豐厚，掰開就能見到滿滿誠意。

吸一大口，讓黏潤的口感和蟹油特有的香氣包裹著我，不想和它們分開。

蟹螯可別扔啊啊啊啊，裡面的肉是真真細嫩！

禿黃油值得獨占一個版面！

秋蟹正當季，做一罐禿黃油才不辜負這個豐收的季節！集中拆卸十幾隻蟹黃蟹膏以油熬制，滿屏暴擊，扛不住啊扛不住。

前有三蝦面，後有禿黃油，蘇州人可真是吃得精細啊！

黃澄澄，金燦燦，這才是秋天應該有的顏色嘛。

一丁點雜質都沒有，包括蟹粉。

第一勺必須要空口挖著吃，每一口都是粘住嘴巴的豐腴濃香，超級幸福。

順便拆個蟹粉，左刮刮右刮刮：

不知不覺，又能收穫極其鮮甜的一大筐。

用熬禿黃油剩下的油，小火煸炒蟹粉，蟹油的醇厚香氣慢慢將其浸潤。

咕咚咕咚冒起的小泡似乎在說：快來吃我呀快來吃我呀~~

好了，現在你也是擁有禿黃油和純蟹粉的人了呢（驕傲臉！

配米飯，拌麵條，炒豆腐。

舀一勺，會在深夜裡閃閃發光。

蟹殼也有用，可以滑個蛋，用蟹斗裝，加點米醋，哎喲那個香喂~

戳上圖看教程，簡單4步復刻禿黃油。

花式吃蟹，總有一個能戳中你

最好直接飛到靖江，吃當地最有名的蟹黃湯包，打開就是滿滿的蟹的精華。

戳上圖，get一隻會搖擺的蟹黃湯包。

或者只用最簡單的蔥姜炒就很美妙，用手抓著吃，手指上的醬汁和蟹味也不放過，吮得咂咂有聲，香！

戳上圖，get好吃的蔥姜炒蟹。

豆醬焗膏蟹，膏蟹蓋里的蟹黃，焗得又香又有咬勁。

在上海就能吃到噢，戳上圖看地址

挖下一大塊，埋進粥里，連米都吃出了蟹的香氣。

鮮甜無比的咸嗆蟹，浙江人民下酒都離不開它~

戳圖，品嘗紹興人都愛吃的下酒菜。

吸溜一下，膏黃入口即化。

台州吃到的炒膏蟹，壯實飽滿，佐了黃酒增添香氣，好吃到想轉圈圈

戳圖，誠意滿滿的台州膏蟹

青蟹也正是膏肥體壯，和花螺一起醉鹵，咸甜和酒味搭配得醇厚又得宜。

戳圖，聞佳老師超喜歡的膏蟹醉花螺。

不然自己下廚，做一道酒釀蒸蟹。

蟹殼翻開，就是滿滿的幸福：

戳圖，get 酒釀蒸膏蟹教程

梭子蟹也很圓滿了，簡單蒸一蒸：

翻開蟹殼：

大塊鮮嫩的蒜瓣肉，新鮮又入味。

或者煮個粥，連米粒都帶著蟹油香：

最愛的還是杭州吃到的番茄梭子蟹豆腐煲，湯鮮豆腐嫩。

杭州吃吃吃指南戳上圖看

如何吃到這些美味的方法，已經藏在圖片連結里了，戳圖就能get，實現隨時隨地都要吃蟹的願望！

今年已無長假可以期待的遺憾

就讓極致鮮美的秋蟹來彌補吧~

題外

十月秋風起，應季的零食也要囤起來了！紅薯片板栗南瓜片黃桃干...多到有10大份應季零食可以一次性打包帶走吧

秋日果子禮福利

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本文的研究員

安 妮

武漢籍研究員，嗜好香辣咸鮮的煙火食物。解鎖過「武漢燒烤指南」，和「潛江小龍蝦」，永遠和碳水相愛相殺，不吃香菜。

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