臨近清明時節，淅瀝瀝的小雨就開始下個不停，除了明顯的物候特徵以外，還有就是不可缺少的節氣美食。

很多地方都有清明吃青團的習俗，蒸好的青團顏色翠綠，帶著淡淡的清香，吃上一口軟糯香甜，滿滿都是春天的味道。青團用的食材是來源於野外的艾草，將它打成汁配上糯米粉調製而成，看著顏色都覺得賞心悅目。

青團的做法也不難，簡單幾步就搞定，下面哈妹分享一道青團的食譜給大家，喜歡的朋友不妨試試看。

艾草青團（豆沙餡）

配料:
糯米粉400克、艾草100克、粘米粉100克、糖（青團皮）15克、油（青團皮）15克、蜂蜜（青團皮）1勺、食用鹼（煮艾草）2克
烹飪步驟:
1.所有粉類倒入碗內，加入糖、油、蜂蜜備用。然後燒一鍋開水，加點鹽，將洗凈的艾草放入鍋內焯水，撈出備用。

2.鍋內重新燒一鍋水，沒過艾草的水量就可，放入食用鹼再煮一遍艾草，加鹼可以讓艾草保持翠綠的顏色，也容易煮爛。

3.煮軟的艾草連水一起倒入破壁機打成糊，沒有破壁機的用豆漿機或料理機都一樣。

4.趁艾草糊還是熱的時候倒入粉類碗內，揉成無乾粉光滑麵糰，蓋保鮮膜備用。

5.將豆沙餡分成22克左右一個，搓成球。

6.在麵糰里取33克左右一個，在手心搓圓按扁包入豆沙餡，搓圓。

7.蒸籠里墊好蒸籠紙，碼好包好的青團。

8.不喜歡豆沙餡的可以放入自己喜歡的內餡。

9.水燒開後，放上蒸籠，大火蒸十分鐘，燜兩分鐘，出鍋。

10.油綠的青團就做好了，清香四溢。

11.咬上一口，軟糯香甜，夾著淡淡的艾草香氣，好滿足。

12.記得分享你做的圖片哦。

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