「滿園南瓜繁，秋風送香穿」，每逢這金秋時節，家中的大伯就會往家裡送不少自家栽種的南瓜。一個個金黃的大南瓜，單看著就能感受到它散發出的香甜氣息，早上蒸上一些來代替饅頭吃，晚上則切成塊煮進米粥里，南瓜那軟糯細膩的口感很是迷人。
而且，南瓜的飽腹感還特彆強，富含豐富的膳食纖維、果膠，以及多種維生素、礦物質，這「秋季第一瓜」的稱呼可不是說說而已。
可南瓜個頭太大，頓頓蒸煮著吃也難免會吃膩，剛好中秋節眼看就要到了，用它拿來做一些南瓜月餅正合適。只需要加點糯米粉、牛奶稍微一攪拌，放進烤箱等個半小時就能出爐，金黃的色澤外加圓圓的造型，和中秋的圓月有種遙相呼應的感覺，分外應景。
分享這道南瓜糯米糕的詳細做法，沒有繁雜的步驟和食材，全程手不沾面，做出來也是甜糯香軟很是可口，即使放涼了也好吃不會變硬。
南瓜糯米糕
所需食材：南瓜、雞蛋、糯米粉、牛奶、玉米油、白糖
1、南瓜去皮後沖洗乾淨，取二百克切成片放進蒸鍋里，上汽後蒸15分鐘左右至熟透。
2、把蒸好的南瓜控水後倒入碗里，加入六十五克的白糖，趁熱攪拌成南瓜泥。
3、再加入150毫升的牛奶，打入一枚雞蛋，放三十克玉米油，打成南瓜糊。
4、南瓜糊里加二百五十克的糯米粉，攪打成細膩的南瓜麵糊。
5、蛋糕紙杯里刷上一層油，將麵糊倒入蛋糕紙杯里，倒五分滿即可，上面撒上芝麻。
6、烤箱上下火調至185度，預熱10分鐘，放入麵糊烤35分鐘即可，烤好取出放涼撕掉紙杯取出南瓜糯米糕。
——老井說——
在做南瓜糯米糕時，也可以用黃油或是其他油代替玉米油，喜歡吃甜一些的也可以再多加些白糖或是甜奶粉進去，增加香甜和奶香味。另外，不同的糯米粉質地也會略微不同，還有南瓜糊的含水量也可能會略有差別，所以糯米粉的量要靠自己的實際情況去把握，只要攪到麵糊用攪拌器提起能以直線狀落入盆中的狀態即可。
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