3、煮鍋添水，水沸後放入藕片焯水，約焯煮1分鐘即可撈出控水。放入荷蘭豆焯煮至熟，也撈出控水備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁翻炒，再放入荷蘭豆、蓮藕，翻炒片刻。放一勺蚝油，適量的食鹽、雞精調味，倒小半碗水澱粉勾芡，炒至湯汁收緊即可關火盛出。

二拌、涼拌蓮藕

食材：蓮藕、小米辣、小蔥、大蒜、辣椒麵

1、蓮藕洗凈後切成薄片，盆中放入適量清水、白醋，將蓮藕片放入盆中浸泡備用。

2、煮鍋添水，水沸後將蓮藕放入焯水，約30秒撈出，投入清水中降溫，再撈出控水備用。

3、將蔥花、蒜末，一勺辣椒麵放入碗中，澆入一勺熱油，再放小米椒圈，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白芝麻，一勺香油，一調羹白糖，適量食鹽、雞精，攪拌均勻。

4、料汁倒入處理好的蓮藕中，攪拌均勻後即可裝盤。

三燉、蓮藕排骨湯

食材：排骨、蓮藕、生薑

1、排骨用清水淘洗，洗出血水後用廚房用紙擦拭表面水分，放盤中備用。蓮藕去皮切塊，生薑去皮切成片備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入排骨，一勺鹽、薑片、兩勺料酒，開大火翻炒。等排骨變色後，加入足夠的熱水，保持大火燉煮6~8分鐘。

3、到時間後撇去浮沫，倒進砂鍋，放入蓮藕塊，中小火慢燉1小時，燉至蓮藕粉糯，排骨軟爛，撒上食鹽、胡椒粉調味即可。

四羹、蓮藕養生羹

食材：紅豆、蓮藕、紅棗、大米、冰糖

1、大米、紅豆提前浸泡備用，蓮藕洗凈削皮，切成塊備用。紅棗洗凈浸泡5分鐘，撈出去核備用。

2、將泡好的紅豆、大米、紅棗，和蓮藕塊一起倒入破壁機，添加適量清水，打成羹。

3、等米羹打好後，放入冰糖，借餘溫攪拌加速融化，盛出後撒上干桂花點綴即可。

五甜品、桂花糯米藕

食材：蓮藕、糯米、干桂花、蜂蜜、紅糖、紅曲米粉

1、糯米提前浸泡2小時，蓮藕洗凈削皮，切去藕梢，洗凈備用。另準備一碗料汁，碗中放四勺紅糖，一勺紅曲米粉，適量冰糖、清水，攪勻備用。

2、浸泡好的糯米塞入藕孔，用筷子擠壓紮實，將藕梢重新蓋上，借用牙籤固定。

3、糯米蓮藕放入高壓鍋，倒入料汁，煮約1小時，中途要給蓮藕翻面。煮到時間後再燜泡30分鐘，更好的入味。

4、取出蓮藕，晾涼後切成片狀裝盤，淋上湯汁和一勺蜂蜜，撒上干桂花即可食用。

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